来晋城多次，到底也没明白啥是晋城十大碗，说法不很统一，摘录一种：甜饭，天鹅蛋，油圪麻，木耳圪贝，烧大葱，糊卜肉，糖醋溜丸，毛头丸，过油肉，小酥肉。

晋东南地区流行多种十大碗，除了晋城十大碗外，高平十大碗、阳城十大碗等等。晋城十大碗有点囊括的意思，菜品种包含了多种周边县乡的特色美味。比如天鹅蛋、毛头丸是阳城的，烧大葱是泽州的……

 

 

 

烧大葱是典型的晋城菜，泽州县的巴公镇盛产大葱，这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密，被称作“巴公大葱”，是晋城的特产。

烧大葱又叫巴公烧大葱。

 

 

25元。

砖家们说当年慈禧如何如何……，哈哈，就不以讹传讹了，前两天吃的胡卜也是慈禧西行的故事，慈禧是美餐饮界的老大，各地跟她挂上关系的小吃海了去了。

没吃过烧大葱的绝对不知其味。那就看看工艺吧，会做饭的能体会出味道来~

大葱切成段，只取葱白，过一遍热水，去除葱辣味。然后进油锅炸，要大火热油，放进去别急的动，这时候葱容易散，一定要等葱都定型再捞出来放好。里脊肉切丝，喂好抓炒，出锅装盘垫底，把炸好的葱段摆上再蒸……。

 

 

毛头丸15元。

终于吃到了羊肉毛头丸！

 

 

 

天鹅蛋15元。

 

江米团中间有馅料，菊饼、玫瑰、红糖、果仁。汆蒸、炸制而成。

 

 

糊卜肉28元。

 

就是红烧肉，带汤，不是炖肉的汤，是晋城汤菜类带芡汁的汤，

 

 

 

糖醋丸20元

 

刚出锅的丸子，浇上汤汁，吱吱响着翻滚沸腾，糖醋口非常好吃。

 

 

甜饭15元

 

甜饭类似阳城的软米饭，但甜饭不是粘小米做的，还是江米，佐以花生、红薯、玫瑰、梨、枣~

 

 

烧腐竹12

 

晋城十大碗都是用花边斗笠碗装盛，一看容器就知道是不是十大碗中的菜。盘子装的当然不是~

 

 

锅贴15

 

 

炒小米15

 

 

 

上面的图是一顿饭吃的，加一碗饸饹面105.

最前面是前一次吃得，也是100出头，两回还没吃全十大碗，算了算只吃了六大碗，迟早还得去。

 

 

 

 

这家饭店在书院街上，非常可口的晋城菜，是我多年寻而未见的。曾经路过十数次没进去过，甚至有一次去了旁边的高平十大碗都没进去这家。 

传统晋城菜就这几样，当地菜馆都有，多数也都曾吃过，但没有很深的印象。这家印象深，也许还有更好的……。（于晋城）