阳城火锅，但看这四个字无论如何也想象不到是啥吃食。

跟晋城的朋友吃饭，要求我来提，一定要地方特色，别处没有的。人家挨个数——酸菜肉丝面、酸菜黑圪条、李圪抓、老三样、十大碗、米琪、烧肝……，都吃过了。

最后想到阳城铁火锅，耳生，一形容就知道不赖，好像以前没留意过。

端上桌热气腾腾的一个大铁火锅，铸铁锅身烧得倍儿热，中空的炉膛里没有炭火，靠着铁锅自身释放这热量，跟铁板类菜肴一个道理。

自古阳城的冶铁技术就十分发达，在阳城周边的古村里行走总见到用冶铁坩埚垒砌的房子。阳城火锅也叫铁火锅。

这个店的火锅有四种，家常火锅98，排骨火锅118，鸡肉火锅118，什锦火锅108，中锅，够4、5人吃的，小锅也就48,78,78,68。三、俩人吃小锅合适。

高汤炖制，软烂酥香，就着大白馍，热热乎乎地，过瘾。

锅里的内容极其丰富，荤素搭配，有排骨、鸡块、肉片、板肉、肉丸，配以白菜、萝卜、冬瓜、粉条、毛头丸、土豆、胡萝卜、炸豆腐、鸡蛋。

吃的时候从大锅盛在小碗里，加汤，加点醋、辣椒，连吃带喝……。

毛头丸，也是阳城的特色小吃，用粉条做成丸子样，毛毛扎扎所谓毛头丸。据说阳城有羊肉毛头丸，还没寻访到呢……。

这家店只有三样菜，火锅、烧肝、猪头肉。

烧肝都是店家自己做的，用鲜猪肝、手剥蒜、猪网油，完全按照传统工艺来做，也零卖，30元一斤。

冻猪肝3块多一斤，鲜猪肝8块5。

烧肝20元，猪头肉25。一顿饭仨人150，剩了小半锅。

这家店在晋城挺有名，叫老白传统铁火锅，凤台西街1116号。

铁火锅是道硬菜！阳城人自古逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必有这道菜，比起汤汤水水和小吃来讲，分量就重得多了。

只是我净顾着踅摸小吃了，多少年来一直遗漏了这道大餐，是谓拣了芝麻丢了西瓜……。（于晋城）