大烩菜在山西是最普遍、最受欢迎的菜品，就像东北人爱吃杀猪菜。其中名声最响的当属“五寨烩菜”，太原街头的餐馆好多都以五寨烩菜做招牌。

与五寨县同属于忻州地区的五台县也有个著名五台烩菜，但较比五寨烩菜知名度稍小。前几天五寨的朋友领着去了趟太原五一路唐久宾馆旁边的五台烩菜馆，再次领教。

烩菜的食材来源丰富，而且都是便宜的平常时蔬，白菜，粉条，豆角，土豆，南瓜，冬瓜等等，配上猪肉或者排骨，一锅烩！

其中有五台山最有特色的“豆腐丸子”，曾经专门写过介绍文字。上次是在五台吃的，没想到在太原能再饱口福。

豆腐丸子以豆腐为原料，炸制而成。内松散、外紧绷，口感很想狮子头，久炖在锅里，汤汁渗入其中，咬一口满嘴肉香，山寨胜过货真。

铁锅现炖，小锅28，中锅38，大锅48

量大味厚，别管多少人一桌都围着一口锅吃。

下酒凉菜，任意选拼。

黄米油糕，不带馅的啊~

也可以要一笼莜面栲栳栳，入汤锅中沾食。

五台当地有端锅吃饭的习俗，其实咱家也经常这样~

铁锅炖菜不光是噱头。

烩菜的营养丰富，而且制作简单。北方人实在、粗犷，同样的食材，南方人能做出八碟七碗~，咱北方就是一锅！所以烩菜是北方菜的代表。

这家就位于唐久宾馆的门口，很好找，只是多年在太原从未发现……

下次还得来。