酸菜黑圪条就是一种手擀面，在晋城地区、尤其是高平，是最具特色地方名小吃，也是山西面食中的一个特有品种。

酸菜，就是浆水菜，以萝卜缨子腌制而成，是晋东南地区的传统腌制菜。著名的酸菜肉丝饸饹就是以酸菜为主要调味料。

用腌制酸菜的酸浆水点的豆腐，又名浆水豆腐，也是地方名吃。

黑圪条，就是白面里夹上“黑面”，“黑面”是高粱面。过去细粮少，人们总是找些粗粮作为替代品，度日的技巧。

仔细看上图中的面条侧切面，有如“三合板”，所以又叫三合面。

分别和好白面和高粱面。

用白面将高粱面包裹住，就像包豆沙包~。

擀平后中间隐隐地泛出黑色

切成面条，就成了黑圪条。

下锅煮~

熬好的酸菜调和。

浇在出锅的面条上。

也可以炒食，叫炒黑圪条，小碗7块。

晋城老三样是菜谱中的前三样，都是汤菜。

昨天到的晋城，今天中午在晋城文昌西街和黄华街的路口吃的这个酸菜黑圪条，旁边还有个卷薄馍，2块一个，味道也非常好。