山西的面食——沁水小粉面饸饹

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沁水柳氏民居饸饹城隍庙 |
分类: 美食 |
昨天住阳城,今天一早到芹池镇,上次欲往柳氏民居而止步于高阳村,只看了那座琉璃塔,没成想今天成行。
从高阳一直走,郭竹林山煤矿,进入沁水县界,翻过一座山而到西文兴村的柳氏民居,中午路过沁水县城,打尖儿,费了大劲找到沁水著名的小吃“小粉面饸饹”
小粉面饸饹浆水菜,柿子疙瘩天门拽。这是沁水的民谚,是说两种地方特色美食。
小粉面饸饹浆水菜,是说用浆水菜做调和的小粉面饸饹。
小粉面颜色发暗,小粉就是玉米淀粉,掺上豆面和榆皮面,没有任何的白面。
浆水菜又叫酸菜,跟东北、西南的酸菜都不一样。
浆水菜以芥菜、白菜、萝卜缨子为原料~,泡酸菜的水又叫酸浆水,可以点豆腐!阳城一带和陕南都是这个风俗。
饸饹机现压饸饹面。
浇上浆水菜炖豆腐、粉条,再浇上卤的肉丝,面不是很劲道,豆面没有粘性,但小粉面饸饹不在口感在味道!味道绝了……
城隍庙山门,县级文保~
沁水找这种小吃,多亏了一位路遇的大姐,很热心地带我们来到城隍庙李德小吃街,还热情地询问每家……,只是“疙瘩”没吃到,没有卖的,都是个人家的小吃,一般是早餐,玉米面做的面片,熟了以后把熟透的柿子剥了皮浇在碗里……
城隍庙前院,后面是大殿,左面是吃饭的面馆。
庙前的小吃胡同,没人带,打死也找不着~
感受了沁水的淳朴美食和淳朴善良,一碗面才5元!(于晋城)