蘸片子，介休当地叫蘸片则，方言发音的问题，不同于山西的其他面食，蘸片子只出在山西介休。

从张兰出来去介休，买了下午2点多的火车票，住屋正好闲着，满大街溜达着打食儿~ 

火车站广场边上有个蘸片则大王，嫌在车站做流动人口的生意，往市里找去。在市中心找到这个“立新蘸片则”。

小盆的十元！

关键是那6、7种调料，太丰富了。之前一直对山西面食的“调和”颇有微词，无数的面食做法，调料就没有啥变化。今天改变了这个印象，也把我心目中山西面食的点点缺憾不足了。

韭菜花、腌韭菜、辣椒油、虾酱、青椒酱、蒜蓉油、西红柿。
 

蘸片则是将各种面擀成面片，下入水中煮熟，装入盆中。吃的时候先将调料调配在碗里，夹面片到碗里蘸食，故曰——蘸片子。

面有四种，白面、红面、豆面、菠菜面，装盆的汤海可以喝，干的稀的一大盆，连晚饭都不用吃了。

一个片子一种口味，我自己发明的，这吃法别的桌都看着乐……

这一盆面，足足盛了有十碗！又有营养又美味，还不贵。

据店老板称，火车站的那家也不赖，下回去尝尝。

介休蘸片子是我在山西这么多年里，吃过的最好吃的山西面食。（于介休）