昌黎的赵家馆是个百年老店，以海鲜蒸饺闻名，是中华名小吃。

上个月专门来过一次，不巧，不在营业时间，这次憋足了劲也要吃上这口儿，南戴河办完事，直接奔这儿而来。

先看看饺子吧，能知道是什么馅吗？

蟹肉！

不用形容了，听着名字就能想象味道，的确不走样。

一笼蒸饺21个，三两，30元，合100一斤。

还行，价格比狗不理的合适，味道上也要好一筹。

墙上的照片是创始人赵福元80岁和90岁的照片。高调宣传的背后，大概有所指，后人里有竞争？

昌黎赵家馆，始建于民国初的1921年，清未老秀才高云山提写《赵家馆》牌匾。经过近百年的潜心经营，赵家馆已成为省内饺子品牌老店，在冀东、京津、东北一带，享有盛誉，号称京东第一家。

赵家馆的饺子分两大类，圆茏蒸饺和速冻水饺。其中海鲜蒸饺最富盛名，墙上的最上一排是历年来各种奖状和荣誉。

海鲜饺子重在配馅，蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶、蛏子、八爪鱼、皮皮虾等原料还要加入肉馅、韭菜。

皮皮虾馅的蒸饺，22一笼，21个。

赵家馆饺子有三绝。一是蒸，蒸是为了最大限度保持海鲜的鲜味，海鲜不泡水，只见蒸气，百分百保持了海鲜味道。一口咬下去，汤汁鲜美，海鲜筋道。第二绝，海鲜作馅，韭菜帮忙，海鲜不上刀剁，大虾整只往里放，夏天用韭菜只用杆，绝不能让叶子的腥辣盖过海鲜的味道，一年四季不用韭菜叶。第三绝，饺子就蒜，白醋作蘸料，吃饺子不吃蒜营养减一半，用白醋把海鲜的油腻的感觉压下去。

饺子皮薄、馅大、馅不团、面不粘、香而不腻，海鲜味十足，口感嫩滑，风味堪称一绝。鲜虾馅的据说一只饺子里有一只虾，要36一笼。

其实制作窍门也不难猜出，就是加入足够的猪肉大油，打入足够的水分……，跟以前介绍过的鲅鱼饺子异曲同工。

发现个没吃过的小吃——千子！

仔细询问之下，大概明白了。豆面做成煎饼样子的皮，裹上肉馅，下锅炸~，味道很好。点菜时说12元，结账时说20元。

赵家馆的菜品多是当地特色，但菜价天高~，尤其是凉菜，坑人。

切记，在赵家馆只吃饺子。

柜上的大概是老板娘，拉着脸没有一丝笑容，找钱的时候找我了一张20元的假票，让我发现了，毫无愧色，哼，美味吃的不算完美，74，让他开发票。

赵家饺子馆的制作饺子技艺是河北省第二批非物质文化遗产。