北京的都一处、明华的烧麦从小就吃，一直以为烧麦就是北京的特产，其实不然，塞外青城——呼和浩特的烧麦有800年历史，味道和价格真正的首屈一指。

在呼市两天，小有体验。

烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、肖米等等，起源众说不一，流传广的说法是：茶馆里的佐餐茶点，“捎带着卖”而曰烧卖。现在山西的雁北和内蒙呼市一带，烧麦还是大众早餐的主打品种，只是价格上差异较大，像北京这种地方“烧麦”快成了奢侈品啦！跟狗不理似地……。

烧麦人称是“玻璃饺子”，半透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，主要是烫面工艺特殊，和北京的厚皮子小馅、口上还堆着干面粉的烧麦是两会子事儿。

呼市的烧麦都是羊肉馅！一丁点膻味木有。

北京的烧麦有各种各样馅，主要是卖样子。南方的烧麦里包的是糯米和青菜，晕点~

羊肉做馅主要的工夫是往里打水，否则馅料的口感不好，蒸熟后的汤汁也是一绝。塞外生产羊肉 ，也是寒冷气候所致，几百年成为了习惯。

呼市的老字号“麦香村”，很气派的装修，很打鼓地进去，碍于呼市朋友的盛情。

一个拌莜面，一个和林炖羊肉，大好！不愧为名店，不虚此行。再上两笼烧麦，一笼20元，疑似呼市最贵的烧麦了，味道上对得起呼市烧麦名店的称号和价格。

在住处附近见了一个烧麦馆，全天营业，所以临上火车前有去吃烧麦。这回不是蒸的，是油煎的！从没吃过。

呼市的烧麦一般一笼就是一两，8个，基本上够一个人的饭量，据说再能吃的也没吃过三笼的。煎烧麦也是8个一两，疑似有点像煎饺。一两的概念是计划经济是的残留，一两干面粉是也。能和里多少水？包里多少馅儿？一斤烧卖按正规的标准是四斤四两重……。

现在人们卖面食，连皮带馅、带油带水一股脑扔上称……。在呼市如果按照正常的习惯要上半斤烧麦，吓不死也得撑死~。

口味相当的好！猜猜多少钱~

5元！

再没这么好的性价比了~。决定自此以后非呼市的烧麦不吃！

留个影吧，在鄂尔多斯大街，大玉石巷的南口。

网上能查到呼市烧卖的名店，比如老绥远、鸿烨楼等，有机会都得品尝咯，但据说呼市的烧麦口味都不差，我深信这一点。北方回族的名点，味美是深受群众欢迎的主要理由。

真正的地方小吃是与当地人日常生活密不可分的，在呼市就是莜面、羊杂碎和烧麦……。