在开封吃了一顿早点——胡辣汤，是在路边撞上的小吃名店，其实在胡同里也见了开封人吃，只是刚开始还不知道是什么。

 

州桥胡辣汤2元/碗，样子像北京的面茶，口味可大相径庭。

 

在河南省范围内，胡辣汤有“西华县逍遥镇胡辣汤”、“开封胡辣汤”、“许昌胡辣汤”、“南阳胡辣汤”四种风味。开封州桥日夜餐馆的胡辣汤在开封还是十分有名的，有代表性，历史长，全天24小时营业，被授予第二届全国“中华名小吃”称号。

胡辣汤的口味类似普通餐馆里的酸辣汤，只是胡椒的辣和酸味更加浓郁，配以炸豆腐、粉条，稠稠的一碗下肚，顿生痛快淋漓之感。

早点喝胡辣汤是开封人的习惯，最雷人的吃法是将豆腐脑和胡辣汤混在一起喝，那才是地道的吃法。开封有卖胡辣汤料的，方便回家自己动手哦。

煎包一两4只，2元。

 

州桥的煎包同样是“中华名小吃”，羊肉的，看着很好，就是馅太小，吃得不过瘾。著名的“尹家水煎包子铺”的创始人尹福明，曾经受聘于州桥店，带徒传艺。

 

 

“胡辣汤师”，“水煎包师”，头一回听说还有这个职称，足见开封人对传统小吃的看重。对于一款菜给予如此的地位，记忆里只有要“拼死吃”的河豚，才有个啥“河豚师”……。

 

 

现在的州桥老店在开封人的心目中已经不像过去那样有地位啦，原因是改良版太多，这一点我们外乡人无法体会，就算是花上一天工夫里吃上十来碗，嘴麻木了也还是品不出细微的差别，更何况众口难调，每人喜好不同。 

除了州桥胡辣汤外，开封市还有闪味胡辣汤、辣辣刘胡辣汤、南羊市北头的胡辣汤等著名的胡辣汤流派，也有遍布全市小吃摊点的无名胡辣汤，也都深受百姓欢迎。