终于做了一个满意的红烧肉，之前做过无数次，都没有今天做的成功，色、香、味、形俱全，关键是最后收汁半小时，才让菜色油润红亮、肉质坚实。把步骤写下来，不然下次又忘记了。

长条五花肉放入盛满水的大锅中，水开煮5分钟捞出，洗净浮沫，拔净杂毛，控干水分，切两厘米厚的小块，过油，也可以不过，但我今天过油炸至四面微黄，控油，另起锅，炒糖色，加开水，入五花肉、葱姜蒜干红椒八角、米酒、生抽、老抽、白糖，大火烧开中小火30分钟，加味精，小火半小时收汁。

加味精的时候也可以加入土豆、煮熟的鸡蛋、油豆腐、千张结等自己喜欢的食材，化解油腻。

前后总计一个半小时，香喷喷的红烧肉就做成了。

单身也可以过得很滋润。