蒲城小吃之---高力肉_夏日寒雪

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蒲城小吃之---高力肉

(2012-10-14 18:23:09)

标签：

美食

蒲城小吃之---高力肉

　高力肉，是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。

肉呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。

老家把去亲戚家参加红白喜事等叫做吃汤水。小时候吃汤水时最爱吃的就是这高力肉，那时候一般用的是八仙方桌，八人一桌，每张桌子上年长或是身份高者坐主位（主位一般摆的是椅子，其他位子则是长条凳），老家人把主位叫作上帐子。吃饭时菜是边吃边上，叫换菜，每换一道菜，都是主位先动筷子，其他人才可动，主位不爱吃的菜，也得主位上人发话：“来，拿筷子操呀”，才能动，唯有这道菜，菜一上桌，就完全没了主位的尊严了，八双筷子齐刷刷伸入盘中，动作慢的吃不上第二筷子。这道菜用勺子最方便，那时候我上桌前先找一勺子作准备，每到这一菜上桌，就用勺子，一下绝对顶筷子两三下。

好了不谝了，看图做菜。

http://s4/bmiddle/55c3e8f2xcc02a11b04e3&690

主料：精瘦猪肉或者鸡

调料：八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、胡椒等；干红辣椒、大葱、生姜；食盐、料酒、酱油；

红薯淀粉；鸡蛋

做法：1、猪肉或鸡切成2.5CM左右块，用酱油、料酒、生姜、食盐淹制15分钟，然后加入红薯淀粉和生鸡