http://s13/mw690/001znnFJgy6Q5NoeHg0bc&690

 

配料：

A、基础蛋糕糊配料：蛋黄3个，细砂糖20克，吉列丁片2片（10克）、马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克

B、奶油打发：淡奶油120ML，细砂糖40克

C、其它配料：手指饼干6条

D、表面装饰：可可粉适量

A、基础蛋糕糊配料制作： 

1、将3个蛋黄和20克细砂糖放入碗中。
2、取一盘开水，将盛蛋黄的碗整个放入盛开水的盘里（注意浸入后开水的量不能超过碗口），不断搅拌，直至细砂糖完全溶解，蛋黄颜色发白。

3、吉列丁片剪成小片，加入常温的水浸泡10分钟至软身。

4、把泡软的吉列丁片滤干水份，连碗一起直接放电磁炉上小火加热至吉列丁片融化成液体状（也可以隔热水加热至吉列丁片完全融化成液体状）。

5、把步骤2的蛋黄液缓缓倒入吉列丁液中，边倒入边搅拌，直至两者完全混合均匀，放至常温待用。

6、马斯卡彭芝士直接从冰箱取出，不用预先取出放至常温，用搅拌器打至松发。

7，分3次加入步骤5中的蛋黄吉列丁液到步骤6的马斯卡彭芝士中，继续用电动打蛋器混合，必须每次完全混合再加下一次蛋黄液。（注意在混合过程中很容易会出现小陀陀，所以一定要尽快让蛋黄吉列丁液和马斯卡彭芝士糊混合均匀，要是出现小陀陀也不用担心，把整个容器放到热水里，隔水搅拌一下，让吉列丁片再融化，这样就可以消灭小陀陀了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

B、奶油打发：

8、将120ML淡奶油，加40克糖，打发至7成发，不要打太硬。

A&B糊类混合：
9、步骤8打发好的奶油分3次加入到步骤7的马斯卡彭芝士糊中，翻拌法拌均匀，即成提拉米苏糊。

C、加入手指饼干，固体+液体材料混合，定型

10、把适量的手指饼干铺到模具底部。
11、然后倒入一部分提拉米苏糊至刚没过饼干顶部。
12、重复第10步，按照底层手指饼干的同一个方向，在提拉米苏糊上再铺一层手指饼干，再倒满提拉米苏糊，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。

D、表面装饰：

13、撒上薄薄的一层可可粉，脱模后即可食用。

14、如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。

TIPS：
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，本文介绍的配方是已经经过调整后的配方，正宗的提拉米苏一般使用生鸡蛋制作，但鉴于现在的H*N*非常厉害，因此我在配方中用淡奶油代替了生蛋白。虽不是正宗的，但口感非常的好。
2、马斯卡彭芝士不需要预先从冰箱拿出来放至常温，因为用放常温的马斯卡彭芝士制作出来的蛋糕糊比较稀，加入手指饼干后，手指饼干很容易浮起来，因此在马斯卡彭芝士与蛋黄吉列丁液混合时必须要用电动打蛋器混合，这样会比较容易搅拌均匀，而且不容易起小陀陀。
3、正宗的提拉米苏是要加咖啡酒的，但是作为妈咪，蛋糕基本上都是制作给小朋友吃的，所以本款蛋糕没有加入咖啡或酒，但是味道也是非常的好哦~~。
4、此配方是用于制作硬身版蛋糕状的提拉米苏，因此必须使用吉列丁片帮助定型，要是制作杯装版的提拉米苏，可以把配方中的吉列丁片直接去掉，其实不加吉列丁的口感更好，更滑。

5、注意表面洒的可可粉只需要薄薄的一层就可以了，洒多了会沾口，而且有苦味，可以洒完可可粉后稍微转动一下模具，让蛋糕表面都沾上可可粉，然后把多余的可可粉倒出来。

6、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以脱模食用，一定不能心急哦。

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