下了班，去公司附近的一家“苏氏牛肉面”馆吃饭，这家店不大，位置也不错，就在海淀图书城步行街里，东西不算贵，且面的汤非常的好，但奇怪的是，里面从来就没有坐满过，每次我去，都能找到座位。

按照以前惯例，我要了一大碗清汤牛肉面，几串羊肉串，坐下来等。这时又进来一位顾客。要了一碗面，服务员问：“还要其它的吗？”我听了心里一顿：“这样问是不对的”。果然，顾客说：“不用了。”

在KFC，麦当劳和真功夫等连锁快餐店，服务员在对顾客点餐时候都是使用“推荐您来一份XXX吧？”这种建议性的询问语句，而不是“您要其它的吗”这种句子，因为这么问的话，顾客心里没有具体的目标，往往会说“No”，看来服务员的培训还要增强。

我的面好了，服务员拿一个托盘托着满满一大碗的面端到我面前的桌上，我说了声“谢谢”，正要准备吃，却发现服务员把托盘抽出来拿走了，顿时我感动十分的诧异和不爽：这又是怎么回事情？回头一看，原来面馆里的托盘非常的少，服务员担心不够用就把托盘收回去了。托盘不够用应该多买托盘，把托盘收回去后面汁很容易溢出到桌面上，这样又多了一道工序：擦桌子，没有效率，且影响顾客用餐的心情。

肉串烤火端上桌来，我拿起一串放到嘴里一咬，发现今天的肉串烤得有点不到火候：每回来这吃肉串，每回烤得都不一样，虽然说火候在东西比较难控制，但也可以看出这家店没有一个标准的操作规范。KFC，麦当劳能在最短时间里面提供你所点的食物，是因为其有一个详尽的操作规范：薯条该炸几分钟，面粉该裹几层……详细到了几乎每一个细节。这样能保证每次顾客在不同分店吃到的食物的味道都保持一致，享受到的服务也一致。

这些都是小问题，但却影响一个店能否做大。台湾首富郭台铭说：“魔鬼出在细节里。”KFC，麦当劳为什么能做到全世界，这家店为什么生意一般，我有点明白了。