博洛尼亚，长期以来都被认为是佛罗伦萨和威尼斯的垫脚石，名不见经传。城市不大，建筑也不高，没有巴黎那样有风韵，也没有罗马那样庄严，但却充满了历史感。世界上第一座大学就诞生于此，中世纪的城门、高塔、气势磅礴的教堂和遍布全城的回廊使其成了仅次于威尼斯第二美丽的意大利城市。但却远没有威尼斯那么商业化，在冬日的暖阳下显得悠然自得。

       除去“柱廊之城”、“红色之城”的称呼外，博洛尼亚还有个“胖子之城”的别称，意思是到了这儿就别想减肥了，肥沃的波河河谷给这座城市带来了丰富的食材，这里的食物被公认为全意大利最美味和地道的。意大利本来就有“欧洲中国”之称，其中之一原因就是意式美食丰富多彩，就连意大利面都有若干种形状，而意式番茄肉酱面正是发源于此地，配料就以城市名字命名，叫做“Ragùalla Bolognese（博洛尼亚番茄肉酱）”。这座古老的城市里，弥漫着番茄的微酸、黑胡椒的微辣、肉酱的香。除此之外，还有“博洛尼亚千层面（Lasagna alla Bolognese）”、小馄饨（Tortellini）、帕尔马奶酪、生火腿，再加上周边地区的萨拉米香肠、摩德纳传统香醋等，都是“吃货”们不容错过的美食。千层面

萨拉米香肠

       要我说博洛尼亚不应该叫“胖子之城”，因为地中海饮食是最健康的食材，2019版全球最健康国家指数榜单上，西班牙和意大利分别占据了前两名，博洛尼亚应该称为是意大利“最好吃的城市”，郊区还有一所冰激凌大学，也是世界上唯一的一所，专门教授制作意式冰激凌Gelato。

       周日的博洛尼亚，住在周边的当地人都如同赶集一般将城里的主街挤得水泄不通，跟着逛了一个下午，晚上我同学来酒店接我去吃饭。他在意大利读书后就留在这里工作，我上车后第一句话就是“我觉得这座城市特别适合生活”。他看了我一眼说“要不然我怎么在这12年都没走呢”。我纳闷为什么吃个饭还得开车，城里不到处都是餐厅吗。他说：那些都不正宗，我带你去一家只有当地人才去的餐厅。

       这家餐厅叫Trattoria I Canaletti，距离市中心近30分钟车程，孤零零的一座小房子，外表很不起眼，进屋发现早已坐满了人，墙上布置着乡村风格的装饰。

      这里有最传统的博洛尼亚美食，和印象中的意大利餐厅大相径庭，点菜都是服务生推着小车自己选。种类繁多的肉肠属于前菜，然后是头盘、二道、意面、小馄饨、各种火腿……再配上一杯当地的红酒，最后还有甜品，生活在这里，保持身材果然是件难事。

      博洛尼亚的意面不是细面（Spaghetti Bolognese），而是宽面（Tagliatelle），有点像中国的手擀面。

      小馄饨内馅以肉、香肠和生火腿做成，既可以用肉酱和奶油拌着吃，也可以作为放在菜汤里的调味品。

      别看今天博洛尼亚生活节奏不紧不慢，中世纪时的欧洲有时候可是相当暴力，内忧外患层出不穷，富有的家族建造的那些古堡就都兼有防御功能。城市里没地方建城堡，就盖起了高高的塔楼躲避危险，托斯卡纳大区有一座名为圣吉米尼亚诺的小镇就曾有“百塔之城”的称谓，博洛尼亚在11-13世纪间也曾相继建起了180余座防御塔。最初作为安全措施而建造，但毕竟也有和平的日子，很快，塔楼就成了“炫富”的手段之一，谁家的塔楼建的高，谁家就有钱。但这种“炫富”无疑隐藏着危险，大部分还是豆腐渣工程，或毁于天灾（地震、火灾），或毁于人祸（战争），仅有20座留存了下来，在这座“红色之城”里随处可见。

       在市中心马乔列广场正对着的主街尽头，略有倾斜的双塔（le due torri）已经成了这座城市的标志之一。

      它们背后还隐藏着一段故事：1109年，Asinelli家族和Garisenda家族势均力敌、财力相当，为了争夺对该市的领导权就竞相建造高塔，谁家修的快，修的高就统治博洛尼亚。结果Garisenda家族欲速不达，因塔基不牢，高塔倒塌，仅留下48米；Asinelli家胜出，高塔屹立至今，这两座塔就以家族的名称命名为阿西内利塔（Torri degli Asinelli）和加里森达塔（Torri Garisenfa）。12世纪就已经闻名遐迩，但丁的《地狱篇》中也曾提及。但为了安全，政府也从此禁止再修建任何高度超过60米的建筑。今天的阿西内利塔高97.2米，倾斜了2.23米，较矮的加里森达塔倾斜了3.22米，已经禁止攀登。

      阿西内利塔内有498级石阶通往塔顶，是意大利现存第四高的塔型建筑，仅次于克雷莫纳、锡耶纳和威尼斯的塔楼。

       攀登阿西内利塔是了不起的壮举，但在博洛尼亚，还有个传说：在这里读书的学生只能毕业后再去登塔，如果提前登塔就拿不到学位。所以这里的大学生毕业典礼后会举办一个“登塔大赛”来庆祝。

       由于塔内极为狭窄，所以分时段购票限制人数上塔，每15分钟仅能有25人。在游客中心买了票来到门前，排队的人不多。踏着古老的木头制成的台阶，从一个平台爬到另一个平台。

塔顶极为狭窄，只允许一人侧身通过，胖子登塔慎重

      在塔顶可以俯瞰成片的红色屋顶，熙熙攘攘的街道，未完工的大教堂，方形的罗马建筑，还有一直延伸到山上教堂的柱廊，好一片壮丽无比的景色

==================

【作者：沙漠玫瑰】

环球旅游达人，旅行体验师、自由撰稿人、嘉宾主持、旅行分享师、跨界自媒体人。已只身旅行过五大洲40余个国家，200余座城市。​​​​