“色·味”系列第四本《蔬食者》出版了，这一系列共是四本书：《花月令》《花为馔》《食其果》和《蔬食者》。

    《花月令》是以明朝人程羽文所编《百花历》为底本，写一年四季十二个月所开之花，从二十四番花信风入题，至红了樱桃、绿了芭蕉，春盛一时；到榴花照眼、菡萏为莲，一幅夏日画卷；再到槐花黄、桂飘香、芙蓉冷，秋情无限；转至枇杷蕊、松柏秀，花信风又至——此为“色”。四季有花，皆可入馔，于是朝花夕拾，便有《花为馔》；花后结果，采果摘豆，自《食其果》，怡然自得；花果之外，绿叶长青，花开一春，果熟一秋，怎比得上四季有蔬，《蔬食者》善，食蔬者佳——此为“味”。

    初看“色·味”当如此，但花馔固然色佳，果餐色亦不差，蔬菜更是姹紫嫣红，哪一个无色？而秀色可餐，色与味本就难分。因此色也是味，味也是色，色味一家，有色便有味，辨味更识色，色味合一。

    《花为馔》《食其果》《蔬食者》三本书在写初稿时都另有其名，《花为馔》初名《细煮落花》，《食其果》曾名《樱笋厨食》，都因过于文雅而放弃；《蔬食者》也有个文艺的名字，叫《采葑采菲》，这个名字出自《诗经·谷风》，葑指的是蔓菁，现在少有人吃，本书的第一篇就是讲葑，用最古老的蔬菜名字为一本讲蔬菜的书取名，个人觉得很有意思。虽然后来书名易更，但章回目里仍保留着。

    这本书分四章，第一章“采葑采菲”，讲上古之叶菜，如蔓菁和萝卜、大巢菜和豌豆颠儿、苋菜和马齿苋、茵陈苗和芥菜；第二章“紫茎兰芽”，出自明末屈大均的两句诗：“紫茎绿叶无人说，兰芽乱向春泥茁”，讲以新芽和嫩茎入馔的蔬菜，这一章写了藕带和藕、草芽和蒲菜、刺五加和茶叶、莼菜和葵菜，以及中国人从来不当它是菜的大黄叶柄；第三章“行寻香草”，出自王安石的“行寻香草遍，归漾晚云间”，讲香草入馔，如香葱和大葱、薤和蒜、芫荽和茴香、薄荷和罗勒；第四章“百菜来朝”，借用“万国来朝”这个概念，讲汉唐以降的外来蔬菜，如苜蓿和草头、莴笋和菠菜、庞大的甘蓝家族、香港的街名通菜街和西洋菜街是怎么来的，以及甜菜和甘蔗。

    这本书的出版得到许多人的帮助，每章的题图是杭州的宋乐天女士的美图，插图也有多张；凉拌刺五加是云南的朋友旗旗大人的菜品，借来一用；那杯薄荷雪碧水曾在穆如风的案头，薄荷我虽然拍得多，但仍用她的图，感谢她对书中很多内容上的细节提供；自行车后座上的新鲜藕带是特地请武汉的朋友简暗拍的，藕带这个地域性极强的蔬菜只有武汉及其周边的鲜藕产地才有，简暗因照顾幼儿已多年不拍照，因我开口相求，她转请儿子的爷爷去买了藕带来拍照；牛皮菜则是请家姊帮忙，她那里菜市也没有，专门开车到附近乡镇才买到，回家已是下午4点以后，为了借一点冬天最后的自然光，放在厨房地砖上拍下。我听后大笑，说放在筲箕竹匾里也算原生态，放地砖上是怎么回事？如今书成，这些有故事有亲情的照片都印在了书里，感谢她们的付出。另外书中出镜的还有我的收藏品，Royal Copenhagen的全蕾丝餐盘和Meissen的茶具，想来增色不少。

    “色·味”系列四本书，第一本《花月令》写得时间最长也最吃力，到第四本《蔬食者》已经熟极而流，文字转换如意，文思畅通无阻，是写得最轻松、也是自我感觉最好的一本。《花为馔》《食其果》《蔬食者》这三本美食书，虽然写的是美食，但也可归在植物散文里，写做法列食谱的地方少，讲历史讲故事的内容多，趣味性和可读性高干实用性和操作性。

    此书完成之后，请一位资深植物学家、植物科普作家阿蒙老师撰写了推荐语。阿蒙老师著有《时蔬小话》一书，在植物和蔬菜领域是专家，能得到他的指正，万分荣幸。阿蒙老师说我写的比他更柔情，读完很舒服。我笑说我本来是写言情小说的，会煽情。阿蒙老师的推荐语对这本书不吝赞美：“一本关于甘甜、沁香、记忆的集合；历史、佳肴、思念的汇聚。食蔬者用柔软、清脆、落落大方的文字把一日三餐不可或缺的味道展示的淋漓尽致。作为我们可以留存的、享用的、感受的生活印记，化作作者笔下的细致，装入岁月的坛子里沁出芳香的醴泉。”

    有幸还请到《萨巴厨房》的主编萨巴蒂娜女士为本书写推荐语，我和她的制作团队合作出版了菜谱《回家吃饭》，后续还有两本菜谱书已在制作当中：“我也曾经想写一本蔬菜书，然而轻灵神秀的蓝紫青灰已经帮我实现了这个愿望。美玉当前，我就静静阅读这本《蔬食者》吧。”

    这四本书出版，最大的推动者是编辑李玉玲女士，因为她的信任和鼓励，我才在四年时间里创作了这个系列的四本书，人的潜力的无限的，在她的鞭策下，我陆续还有三本植物文化散文集要出版，这三本同样是一个系列，第一本《野有蔓草——〈诗经〉草木志》已在制作中。

此书已上市，当当和京东有售：

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以及这些年：