那天去买菜，看到一乡民在地上摆开一溜大盆在卖各种小水产，他不是有固定摊位的商贩，是临时占个地方摊开东西就卖，卖的东西就用麻袋装着，一摞大盆排开，一个一个麻袋倒出来，再从人家那里要一个纸箱，撕开，借只笔，写商品名:蛏子、花蛤、白米虾、海蜇皮、田螺……江河湖海的水生动物都有，最后一个也是带壳的，字不会写了，用拼音：黄xi。
    我看了闷笑，又好长时间没吃过蚬子了，就买了10元的，7元一斤。
    蚬子以前小时候常吃，吃的多是白蚬，带壳的少，都是卖水产的摊贩用开水烫熟了，壳张开，把蚬肉用筷子挟出来，只卖蚬肉。不贵，买回来多半炒韭菜，算个小小荤，连炒鸡蛋的小荤都比不上。黄蚬比白蚬稍稍大一点点，蚬肉也稍稍大了那么一丁丁，因此就不煮熟了卖蚬肉，是连壳卖，活的。黄蚬比白蚬鲜，用油盐清炒就可，跟吃瓜子差不多，饭桌上添个筷子的去处。有它不多，无它不少，可有可无的，看不见，买不到，也不惦记。偶尔有，就买来尝尝，算是回味一下。
    正好春天，竹笋生鲜，丽江带回来的火腿还没开封，就用它们来煮个汤。为了汤色好看，又配了一点莴笋，增一点清香之气。于是火腿红、莴笋青、竹笋黄、蚬肉白，汤鲜色美，很有春天的味道。为了汤浓味厚，熬汤底时加了几个贡丸和燕饺，加火腿一起炖。黄蚬另用锅煮水烫至开口，捞出黄蚬，汤定定脚，沉淀一下泥沙，把蚬汤倒进丸饺火腿里一起炖。等火腿炖得鲜香软嫩，汤也厚了味也浓了，就把竹笋放进去，煮个5分钟，最后放莴笋和黄蚬，汤一滚就好。