姜酒纱面是温州地区的特产，“姜”是姜油，用老姜、土法红糖和黄酒熬制，酒是黄酒。姜酒纱面就是用姜油和黄酒作调料，煮出的一碗面。在过去贫寒年代，这是产妇才有得吃的食物。按照很多地方的传统饮食观念，姜驱寒，但又燥热，在湿冷的山区，产妇容易积寒，就需要姜的猛性热力，但又觉得姜性上火，于是就用大量的菜油来降服姜的燥热，红糖自然是补血的，黄酒也是温补的，几样加在一起，产妇吃了正好。而面食易消化，尤其是温州地方的手工纱面，制作过程中不加碱，吃了不烧心，汤汤水水的一碗下去，又暖胃又消食，不要说产妇，平常人也愿意吃一大碗。
    《悦食中国》江南篇中有纱面制作的介绍，我看了之后就一直想尝尝，正好在苍坡村看到了，买了回来，又参照“南食召”写的姜酒纱面的做法，照着做了一回。
    先是熬制姜酒。小锅少量的做，熬了不到20分钟就好了，没有照他说的要40分钟。他照片里那么大一锅姜，我才写了多少一点，时间自然要减少一多半，不然再熬下去，姜都成焦炭了。然后炒了一碟香菇肉丝。在碗里放了一勺姜油连带少许姜末，一勺黄酒，白糖就算了，足够味道的盐。他的调料里没有提到盐，产妇要哺乳，因此少吃盐，我们就不必这么苛刻自己了。加开水冲成面汤，再加一把烫好的菜叶，那边纱面已经煮软，挑进碗里，放上一筷子香菇肉丝，再加几粒葱花，一碗姜酒纱面就做好了。
    味道嘛，姜酒味道很香，拌在面里这还是头一次吃，也蛮有意思的。面呢，口感确实软和，但并无太多特别之处，当然也有优点，煮得软了，一般的面会粘在一起，俗称“坨”了，上海话说“糊脱了”，但纱面并不会变成一坨面饼，它还是一根一根的，不粘连，就是一挟就断。
    当然，香菇肉丝很好吃。香菇煸得微焦，嚼上去像肉丝，肉丝炒得很嫩，有香菇的香气。














在网上找了两张晒纱面的照片，过程的美感，超过那一碗面：