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番红花

(2013-03-03 16:01:56)
标签:

番红花

藏红花

分类: 花园
番红花
    早春,番红花是球根花卉里较早开花的,2~3月就开了。番红花植株不高,不过半尺左右,叶细,线形,深绿色,表面有浅沟,背面有白色条纹,这个就很好认了。一般与番红花同时发芽的球根花卉,郁金香叶宽,两片尖嘴一样的叶;风信子叶扁平如韭菜稍阔;番红花叶细如线有白纹。
    与郁金香和风信子相比,郁金香花大但叶子不好看,风信子花叶都合适但花柱太大太重易倒伏,番红花叶细花小比例正好。还有比这二位有优势的是红花可以吃,是高档食材,而风信子有毒,郁金香就没听说可以吃。在中餐里,什么汤里加点番红花,马上身价百倍,西班牙海鲜饭里的那美丽的橙色就来自于番红花。明朝以后,番红花成为中药,有镇静、解痉之功效。
    番红花入药和食用的部位是花蕊上的三片柱头,放在金属盘子上,烤干就可以保存,西方用来调味调色。1磅(0.45公斤)番红花来自75,000朵花,它是世界上最贵重的香料。西班牙大量种植番红花,因此它的海鲜饭里放点不稀奇,产地总是吃得到自家地里生产的食物的,虽然在大多数的时候,同等重量的番红花高过黄金。
    番红花原产地中海地区、小亚细亚和伊朗,早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人带到了西班牙。《本草纲目》上说它曾经叫过“洎夫蓝”和“撒法郎”这两个洋名。“时珍曰︰番红花出西番、回回地面,及天方国,即彼地红蓝花也。元时,以入食馔用。按︰张华《博物志》言︰张骞得红蓝花种于西域,则此即一种,或方域地气稍有异耳。”
    这里说番红花是那边的红蓝花,显然是错了。红蓝花是菊科的,叶子像蓼蓝,开类似大丽花一样的红花,所以叫红蓝花。其实李时珍自己也很清楚这是两种植物,他在书里收录了番红花和红蓝花,并且在红蓝花下引用《博物志》上的话︰张骞得种于西域。今魏地亦种之。花下作多刺,花出大。其花曝干,以染真红,又作胭脂。然后“时珍曰︰红花,二月、八月、 十二月皆可以下种,雨后布子,如种麻法。初生嫩叶、苗,亦可食。其叶如小蓟叶。至五月开花,如大蓟花而红色。侵晨采花捣熟,以水淘,布袋绞去黄汁又捣,以 酸粟米泔清又淘,又绞袋去汁,以青蒿覆一宿,晒干。或捏成薄饼,阴干收之。入药搓碎用。其子五月收采,淘净捣碎煎汁,入醋,拌蔬食,极肥美。又可为车脂及烛。”既然已经说了“其叶如小蓟叶”,那就不可能是番红花了。
    只是红花和番红花的干品很相似,便不时有将红花冒充番红花的事;这还算好的,甚至有用玉米须染色冒充番红花的。番红花,因为是从“番帮”来的,所以叫“番”红花;又有从西藏来的,因此又叫藏红花;他们统统都是从西洋来的,又叫西红花。三个名字,都说的是一种植物。
    番红花,鸢尾科番红花属。同属植物约有100多种,按开花时间分为春开种和秋开种。常见栽培的有:
    美丽番红花,秋季开花,花径可达9cm,花浅蓝色,柱头橙色,十分美丽。
    春番红花,又名番紫花,早春开花,花色雪青或白色。
    高加索番红花,花期3月上、中旬,花橙色。
    番黄花,花金黄色。

这个应该是番黄花了:
番红花

番红花

这些就是春番红花,又名番紫花的:
番红花

番红花

番红花

番红花

番红花

番红花

番红花

番红花

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