“京师每前七夕十日，以水渍绿豆或豌豆，日一二回易水，芽渐长，至五六寸许，其苗能自立，则置小盆中，至乞巧，可长尺许，谓之生花盆儿。”——南宋陈元靓《岁时广记》

    时仲夏，大伏，天燥坠火，所食，不过西瓜绿豆耳。西瓜食罢余皮，刨去绿衣，削去红瓤，剩翠肉。切条，撒盐，略揉，静置，出水，滴少许酱油麻油而食。清淡爽口，或炒鸡丝，或拌冷淘，无一弃也。笑曰家有瓜园，每日皆有出产，不下菜市多日。

    又每煮绿豆，或汤或粥，日啖三碗，清热败火。一日手抓两把，清水浸之过夜，晨起以淘箩盛之，下接水盘，上覆棉纸，喷水令湿，置空鱼缸内，上盖竹匾遮光，静候豆芽生长。

    每日清早及晚间，浇水不迨。日视其状：一日出芽，两日寸长，三日三寸，四日半尺。第四日上午尚与箩齐，至晚间食前，已高过箩沿。取相机攫之。

    至厨，拔之不起，细看，乃根盘结于底。取利刃先割断箩底之根，再移出，剪去下部根须。以尺量之，最长者有六寸许，且是已付剪之苗。骇其长，复讶其细。而市售豆芽，何具粗壮。颇异之。

    以水漂去豆壳，热镬炝炒，出水少。食之，不及市售之脆嫩。复疑。

芽根具在：

生花盆：

绿豆芽：