[清]陈淏之《花镜》卷三花木类考

栀子花:

    栀子花，一名越桃，一名林兰，释号詹葡，小木也。有三种：单叶小花者结子多，千叶大花者不结子。色白而香烈。又有四季花者，亦不生山栀。徽州产一种矮树栀子，高不盈尺，盆玩清香动人，夏花洁白而六出，秋实丹黄有棱，可染黄色，亦可入药。昔孟昶十月宴芳林园，赏红栀子花，清香如梅，近日罕见此种。冬初取子晒干，来春畦种，覆以灰土，如种茄法。次年三月移栽，至四年，即开花结实矣。又梅雨时，随花剪扦肥地亦活。若千叶者，宜土压旁生小枝，久则根生，分栽自活。性不喜粪，惟以轻肥沃之自茂。若太肥，又恐生鼠虱。一法：芒种时穴，腐板，泥涂，剪枝种其上，浮置水面，候其根生后，移而种之。

注释：

系茜草科栀子属常绿灌木，名见《本草经》。《植物名图实考》作“山栀子”，《宁波府志》、《嘉应州志》均作“黄栀子”。又有“禾丹”，“鲜支”等名。

蓝紫按：

    原生单瓣六出为栀子，变种重瓣栀子，《群芳谱》则称之为“白蟾花”，又千叶者为变形白蟾花，古称詹葡、越桃、林兰、木丹（上文为禾丹，估计是后人抄写中的错误）、俗称黄栀(叫黄栀是因为它的果实是黄色的）、玉荷花、水横枝、白蝉花等。栀子是茜草科的，茜草能染红，借红楼小丫头的名字，做了一番科普，读过红楼的人都知道了。而栀子是古时候的黄色染料，知道的人就不是很多了。

    司马迁的《史记·货殖列传》中说：“及名国万家之城，带郭千亩亩钟之田，若千亩卮茜，千亩姜韭；此其人皆与千户侯等。”卮通栀，就是栀子，茜是茜草。栀子可以染黄，茜草可以染红，都是主要的颜色染料。种上千亩栀子茜草，那就是等同于千户侯了。也就是说，在西汉，栀子是作为经济作物来种植的。而“鲜支”这个名字，应该就是指新鲜的栀子果实，那就是染剂啊。

　　小时候不识字，看汪曾祺的《受戒》，里面说小英子掐了栀子花来让明海照着描，就念作“桅子”。其实不怪我，这两个字长得太像了，简直就是冯京和马凉，认错了也没什么不好意思。关于这个“栀”字，李时珍《本草纲目》说：卮(zhī)，酒器也，子象之，故名，今俗加木作栀。栀子叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁，入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊，随即结实，薄皮细子有须，霜后收之。

　　段成式在《酉阳杂俎·广动植之三》中写：诸花少六出者，唯栀子花六出。陶真白言：栀子剪花六出，刻房七道，其花香甚。然后“栀子六出”就成了定式。还有一条写到这个：旧说草木花皆五出，惟栀子与雪花六出，此殆阴阳之理。
　　栀子花释名詹葡，我是在京剧《天女散花》中听到这个词的：菩提树詹葡花千枝掩映。书上说栀子原产我国南方，那这个梵文味道十足的名字又是从何而来？不过詹葡花和佛家颇有渊源，文震亨就说：栀子清芬为佛家所重，古称禅友。

　　除了摘下来养在清水里供在佛像前，中国人什么都不放过地要想尝一尝。林洪在《山家清供》说：旧访刘漫塘宰，留午酌，出此供，清芳极可爱。询之，乃栀子花也。采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。杜诗云：‘于身色有用，与物气相和。’既制之，清和之风备矣。“薝煎”，这个名字，听上去很有日本菜的味道啊。不知吃上去味道如何？应该是一咬之下，齿颊留香。

原生种单瓣栀子：

重瓣栀子，也叫白蟾花，小花型民间俗呼为“朝鲜栀子”，应是从“鲜支”一词中变来。吴地有民歌“栀子花开六瓣头”，即使是重瓣栀子，每一层也是六瓣，瓣瓣清晰可数：

变形重瓣栀子，也叫大花栀子，是最常见的栀子花，花瓣肥厚，花朵硕大：

雀舌栀子，俗名呼为朝鲜栀子的是也，花小叶小，看叶，与上面大花栀子完全两样:

 

卮(zhī)，酒器也，子象之，故名，今俗加木作栀。秋实丹黄有棱，可染黄色，亦可入药: