用樱桃做果酱，是很奢侈的。今年樱桃上市得晚，大的25元一斤，小点的18元一斤。那天买了一斤来吃，就说这样不行啊，这个价钱做果酱要做得肉痛，做一回怎么也要用两斤吧，不然白花那么些功夫了。不行。我得去水果批发市场转转，买点落脚货，反正做果酱，有疤有眼个小不甜都没关系，要的就是一个便宜。然后就去在晚上7点多去了水果市场，小老板们都在收摊了，正好有一个摊主还有两斤卖剩下的樱桃，她要10元，我还到8元，称下来两斤一两不到，算17元，走人。

    回来把好的都挑出来吃，剩下的洗干净，用把小刀对剖了，把核剜出来，柄摘去，加糖蜜渍一夜，腌渍出果胶来，第二天再小火加热熬煮稠厚了，挤一个柠檬的汁综合一下酸甜度，再加三大勺麦芽糖搅拌增黏，关火，等果酱冷却到80度左右，就可以装瓶了。这个温度可以把残留在玻璃瓶里的细菌杀死，又不至于让瓶子爆裂。等完全冷了，盖上盖子，慢慢吃，做黑森林蛋糕就可以用得上了。待等到明年的樱桃上市，接着做。