这么罗嗦的名字，其实就是一个填有豆沙馅的八宝饭。八宝呢，一般来说它就是个概念，凑不凑得够八样果品，都可以叫八宝。这里蜜饯果脯只得三种，一样可以叫它八宝饭。

    做这个八宝饭，还是因为上次的豆沙没吃完，再放下去要坏掉了，就变着法儿的做东西吃。八宝饭做法简单又好吃，早上爬起床，先从冰箱里拿出来放蒸锅里蒸着，再去洗脸刷牙，都收拾好了，八宝饭也蒸得烂熟滚热了，吃几勺下肚，一个上午都有精神。糯米顶饥扛饿啊，我老家溧阳，早上还有吃糯米茶的习惯，就是糯米用清水泡过夜，早上一煮就关火，焖上十分钟再吃，糯米沉在碗底，米汤浮在上面，就像茶一样。吃的时候拌上糖，香糯软烂，比吃什么都舒服。不拌糖，用点萧山萝卜干、扬州酱八宝菜来下，也是顶好的一顿早饭。溧阳出产优质糯米呢，才有这样奢侈的吃法。

    做八宝饭，先要选用短圆的糯米，略洗一洗，像一般煮饭那样煮糯米饭。煮糯米饭要稍硬，放水没过米面一厘米就可以了，煮好后趁热拌进一勺熟猪油，又香又亮。再拌入适量的绵白糖，甜度按自己口味，喜欢甜的就多放点，想减肥的就少放点。不过真不能放得太多，里面还有极甜的豆沙呢。

    煮糯米饭的时候准备几样蜜饯果脯，买得到什么用什么。有一个时期，食品店里有什锦果脯卖，买那个就最方便，一小袋什么颜色都有了。对的，这个就是为了添点颜色。现在什锦果脯没地方去买，在超市选了金桔、山楂、和脆青梅，红的绿的橙色的，有那么点意思就可以了，难道真要凑够八样？   

    青梅、金桔、山楂（北方叫红果、山里红）、豆沙（是用红小豆做的，北方叫小豆，上海叫赤豆），光是这些名字，看上去一片春光，听上去红绿金赤，反射在嘴里就是酸酸甜甜，放着看看也是一种享受，中文字从来都有这样美妙的联想。

做八宝饭：1，果脯切开，待用。

          2，取一小饭碗，垫一张保鲜膜，把果脯摆在碗底，排成图案。

          3，舀两大勺拌好猪油白糖的糯米饭贴着碗底和碗边压紧。

          4，中间填进豆沙馅。

          5，再盖上两大勺糯米饭压紧压实，保鲜膜包裹妥贴。

          6，翻过来从碗里取出，八宝饭就做好了，放进冰箱冷藏室，吃之前去掉保鲜膜蒸十分钟即成。