形容一个菜好吃，有一个词叫“颊齿留香”，但谁都知道这也是个形容词，颊齿留香能有多会儿？一杯茶下去就没什么能留住了。但这个菜，真的是颊齿留香，一壶茶都泡得没了味道，成了白开水了，嘴里还有这个香酱的回味。

    这酱用什么做的？这么香？

    嘿嘿，豆腐乳两小块，碾碎；芝麻酱或花生酱一小勺，加一大勺麻油拌开；两瓣蒜压成蒜泥，三样东西混合，再加一大勺生抽，少许糖，拌匀，就是腐乳蒜香酱了。香得来，又香又鲜。腐乳、花生芝麻酱、蒜三样和在一起，是一种复合性的香味，又配得那么水乳交融、蜜里调油的，吃完三小时，还在香。一般吃蒜后的口气都消失了，出去约会也没问题^^。

    这个酱可以多拌一些放在冰箱里，什么凉拌菜都可以加点，拌面条都好吃。

    拌莴笋呢，就把莴笋去皮切成小小的滚刀块，用两勺盐腌一下，出水。腌上10分钟后，再用清水洗去多余的盐分，挤干水，放盘里，浇上腐乳蒜香酱就成。来得个方便。又好吃，又应季。这个时节的莴笋很嫩很脆，有的，干脆就把莴笋叫春笋了，不过我们一般不这么叫，我们一般把竹笋叫春笋的。