2011.9.16 【巧克力红糖戚风】

材料：

A:蛋黄3个(40g)  红糖8g 油30g  巧克力40g(和油一起隔水融化)   牛奶20g 低筋面粉50g  玉米淀粉10g

B:蛋白4个(130g) 红糖40g

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昨天做了一次，感觉不错，今天加大了巧克力的量。今天用的是黑巧克力。

材料：

A:蛋黄3个(40g)  红糖8g 油30g  巧克力20g(和油一起隔水融化)   牛奶20g 低筋面粉50g  玉米淀粉10g

B:蛋白4个(130g) 红糖30g

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif做法看这里：巧克力红糖戚风

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温度：

140度30分钟，150度30分钟。

（因为我家烤箱温度偏高，然后烤箱温度只有细的刻度，所以这只是大概的温度！）

模具：

 6寸活底铝模

●感觉这只是红糖戚风，因为巧克力不多啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6702EN00SIGG.gif

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↓用的是dove...

  用了40g...

  黑巧克力的...

http://s5/middle/55ab0b77had262bc06464&690&690
.

↓巧克力要事先跟油一起隔水加热，放凉以后备用。

 
http://s2/middle/55ab0b77had262be11f51&690&690
。

↓巧克力倒入蛋黄糊中。

  巧克力真的好黑啊。

http://s3/middle/55ab0b77had262c555c52&690&690
。

↓黄+黑。

  喜欢这个图形。

  哈哈。

http://s2/middle/55ab0b77had262cb96b01&690&690
。

↓黑+白。

  黑色的蛋黄糊，白色的蛋白糊。

http://s11/middle/55ab0b77had262bbfd1da&690&690
。

↓三分之一蛋白+蛋黄糊中搅拌，

  再加三分之一蛋白+蛋黄糊中搅拌，

  最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中。

  就是这个形状啦。

http://s15/middle/55ab0b77had262c861cae&690&690
。

↓巧克力真的很容易消泡。

  看到没？

  有图有真相哦！

  好多泡泡出现，就是消泡的现象啦！

  可能我手势不规范啦！

。
http://s16/middle/55ab0b77had262c95fe8f&690&690

end。