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我打发的蛋白的时候,一般要在分离蛋白蛋清的时候在蛋白里放点盐，然后打发蛋白的时候放半瓶盖的醋。

有一次我的醋放多了。蛋糕都变酸了。哈哈。

这几次。我试着不放白醋，好像也很不错哦。

所以，我就不再放醋啦。也没关系啊。

以前我打发蛋白，喜欢打发到硬性，就是倒扣不流下来。

但是我今天做黄桃蛋糕的时候，只把搅拌器头上的蛋白尖部分看上去笔挺，是直的。

然后就拿来用了。

我觉得这样的状态最好。

虽然倒扣会流，但是至少不会有大泡。组织也还细腻。

以后一定更要记住啦。

end。