今年6月，欧洲CSA项目（Community Supported Agriculture for Europe project）发布了《欧洲CSA手册》，全文请点击这里下载（英文pdf文件）。

（感谢“有机会”小编现选译其中部分内容与您分享。编译分成四个部分，请点击这里查看全部。）

参与这本手册编写的组织有：

• ATTAC奥地利分部（课征金融交易税以协助公民组织）
• 斯洛伐克CEPTA（可持续替代发展方式中心）
• 希腊DIO（有机产品认证和检测组织）
• 德国Gute Erde Kattendorf（CSA组织）
• 捷克PRO-BIO LIGA（生态联盟）
• 英国Soil Association（土壤学会）
• 匈牙利TVE（有意识的消费者联盟）
• 法国URGENCI（国际CSA联盟网络） 

  什么是CSA？

  CSA（Community Supported Agricuture，社区支持农业）是农场和消费者之间的合作形式，两者共担风险、共享收益。

  这个定义很简明，其实欧洲的CSA项目是在很多不同的模式下进行的。目前，欧洲大概有4000个CSA项目和40万CSA消费者。

  CSA不是一个独立的概念，而是和可持续食物体系的其他许多概念紧密联系的。

  根据第一届国际CSA报告会，欧洲的CSA项目虽各有不同，但是都遵循以下4个共同的原则：

  1. 合作关系：CSA以合作关系为基础，通常由各个消费者和生产者单独签订协议，双方约定在一段较长的时间内互相提供所需。协议可能是手写或者口头的，可能维持几个月、一个季度或者一年。
  2. 本地化：CSA是将经济发展本地化的积极措施。但是CSA运动中的“本地”不局限于地理上的含义。主要思想是，本地的生产者需要充分融入他们周边的区域中，他们的工作能够让支持他们的社区获益。
  3. 团结：CSA基于生产者和支持团体之间的团结。双方共担“健康生产”的风险，共享收益；“健康生产”是指适应季节的自然节奏的，尊重环境、自然遗产、文化传统和人体健康的农业生产。
  4. 生产者和消费者的联系：CSA基于直接的人与人的联系，没有中间商或是等级之分。

  CSA希望解决什么问题？

  以下这些问题，都是CSA试图去缓解的。

  • 大公司对于食物系统的控制，这些公司的目的是利用食物系统来获取利益。CSA希望形成由社区掌控的食物体系，从而服务社会、改善环境。
  • 小农场和其所需基础设施的减少。比如小型磨坊、小屠宰场、小批发商、小零售商的减少等等。
  • 有创造力的、有意义的、自我定向的工作的消失（比如家庭农场的消失），这种现象是因为农业工作被大资本控制，通常他们雇佣的是短期的、来自外地的劳动力。
  • 农民必须在不稳定的全球市场下参与竞争，其收入无法预期（且常常收入很低）。
  • 随着乡村和饮食传统的没落，造成文化、社区和乡村归属感的丧失。
  • 乡村人口数量下降。
  • 随着人们越来越依赖于大型的基于石油的农业生产方式，粮食安全受到威胁。这些生产方式缺乏多样性，在危机来临的时候更显脆弱。
  • 种子基因多样性的丧失。
  • （长距离）运送食物的环境成本。
  • 由大规模化学农业造成的生物多样性下降。
  • 从贫穷国家（饥饿问题严重的地区）向富裕国家（食物过剩地区）出口食物。
  • 因为摄入过度加工食物和烹饪能力下降而造成的健康问题。
  • 低收入人群缺乏购买本地有机食物的能力。
  • 生产者和消费者之间的不信任。
  • 农业技能的丧失，新的年轻农民很难得到土地、技能、市场和投资。
  • 乡村地区的消极情绪，破产农民的高自杀比率。
  • 大型农场缺乏保证动物福利的措施。
  • 消费者缺乏锻炼，缺乏接触大自然和乡村的渠道。
  • 人们对于食物和农业相关的问题缺乏信任和关注。

  CSA的好处

  对于本地社区的好处

  • 消费者从他们了解的来源得到新鲜的食物。
  • 更短的“食物里程”带来的环境效益，更少的包装，更生态的、能够改善动物福利的农场。
  • 更高的本地就业率，可促进本地经济发展；更多的本地化食物加工，本地消费和社区内的经济循环。
  • 教育人们有关食物的多样性、生产方式和生产成本等。
  • 改善本地的景观，鼓励更可持续的农业生产方式。

  对于农民的好处

  • 更稳定的收入，从而能够改善生产计划，得到更多专注于农作的时间。
  • 因为向社区直销，所以得到更高的、更公平的收益回报。
  • 更加融入到本地社区中，能有机会对消费者的需求做出直接的反应。
  • 得到劳动力上的和未来项目计划上的帮助。

  风险

  农业是有风险的。通常来说，农民承担了农业所有的风险。但是在CSA项目中，消费者有时可以和农民共担风险。

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  更多信息请参考《欧洲CSA手册》原文（点击这里下载pdf文件）。