大家好!我們三位是來自香港的實習生，非常高興第五期的CSA簡報由我們來製作。相信大家吃了一個月由小毛驢同仁共同努力下栽種的有機農產品之後，已經領略到有機農產品的優點，還有實行CSA這種城鄉互助概念的好處。希望你們能一直支持和與小毛驢共同努力，將CSA的精神傳播到更遠的地方。

●     社區支持農業（Community Supported Agriculture, CSA）

我們在第二期簡報已經提過，誘發美國等地組成CSA的概念，是源自日本的Teikei(提攜)，而當中的意思便是”合作”、”聯繫”，CSA的意義其實不單是指一個農園供應有機蔬菜給消費者，而是兩者之間互動合作，組成一個另立於主流消費市場的系統。我們都習慣了主流的消費系統，單一的付出金錢，然後接受貨品，以為這是唯一選擇。在這種單一方向的消費方式下，很多龐大的跨國企業利用其優勢壟斷了市場，一些糧食出口大國甚至對外傾銷農產品，間接甚至直接令很多國家的農業都衰亡了，也令我們的選擇單一化了。CSA就是要嘗試為這種局面打開缺口，讓我們的生活有更多的選擇。我們想做的不單是為消費者供給有機農產品，而是希望市民明白到這一種耕作方式才是人類的未來，才是一種可供我們發展下去的生活模式。健康和安全的食品都是全人類所追求和響往的，但在全球化的食品系統操控之下，我們在消費上有時迫不得已要選擇那些不安全亦不健康的食品。現在，我們嘗試提供一個另類選擇，希望改變消費者過往的消費模式。CSA在中國仍只是剛剛起步，我們也在探索的途中，很多事也有不足和做得不夠好的地方，所以我們很需要成員的意見，讓我們一起建立一個屬於大家，屬於中國本土的CSA。

●您將會在箱子裏發現當天採摘的新鮮蔬菜……

油麥菜:整份1捆：半份1捆                       菜椒：整份12個：半份8個

蘿蔔：整份2根：半份1根                        黃瓜：整份15根：半份10根

西葫蘆：整份1根：半份1根：                    金皮西葫蘆：均為1根

地豆：整份0.2Kg：半份0.2Kg                    生菜：整份2棵：半份1棵

莧菜：整份1捆                                 羽衣甘藍：均為10根

空心菜：均為1捆                               小白菜：整份2捆，半份1捆

香菜：均為1捆

●菜田裏的西葫蘆

所有的西葫蘆都起源於南美洲，但是我們現在常吃的品種被認為是來自於義大利。西葫蘆含有94%的水分並且含有非常低的卡路里，與此同時又含有大量的維生素A和C以及微量元素鉀和鈣。在炎熱的夏天食用，有助迅速補充水分、增強代謝，起到消暑除煩兼清潤的作用；而從中醫的角度來看，西葫蘆性味甘涼，有一定的清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳和消腫散結功效，對水腫腹脹及因腎炎、肝硬化腹水等症有一定的食療作用，但因其性涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

●田野裏的新聞

上星期我們在農田裡發現到一個空的農藥塑膠袋，懷疑有外來者私自將農藥灑在田裡，我們對此是極為震怒及傷心的。這樣做不僅是對我們的不尊重，對大家努力的摧毀，更是對有機耕作的否定。懇請大家來小毛驢的時候，千萬不要把農藥或者其他化學產品帶進田裡。另外，因為小毛驢是有機農場，我們將嚴格規定參觀制度，除我們的成員外，對外參觀和接待的時間為每週六、日的早8點至下午5點。

不經不覺，這已是我們三個來到小毛驢的第三週。我們開始適應在這裡的生活了。從一開始只幫忙除草、移苗，現在已經可以翻地、採摘，為豬隻準備豬食及餵飼牠們。這一切一切都是前所未有的經驗。在香港，我們經常忙得喘不過氣來，每每做功課開會到淩晨，然後第二天又重新投入累人的學習或工作當中。在這裡，我們的確也很忙，但我們能接觸到久違的陽光，能重新去感受陽光的溫度，並有足夠的空間去思考和呼吸。而且每次勞動以後的暢快感實非筆墨所能形容的。每天早晨從宿舍乘車到農田，由微風，由綠油油的掠影，由斑駁的日光，為我們新的一天展開敍幕著實太美好了。日出而作，日入而息，實為人們最原始、最自然的生活方式，現今都市的便利生活卻讓我們都違背自然定律，忽略身邊那些微小簡單的美好事物。

另外，我們上星期迎來了一位來自美國哈佛大學的學生。她逗留約一星期，期間幫忙幹農活，很快便與眾人打成一片。然後在本週初前往河北的一戶農家開展她的研究。她將於八月再次回到小毛驢與大家分享她的所得。

●蔬菜保存貼士

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回來的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。

但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中保存即可。

●菜譜

西葫蘆海帶炒雞片

原料：西葫蘆300克，鮮海帶150克，雞胸肉150克，適量蔥段和薑片，油及鹽等調味品。

做法：西葫蘆洗淨切薄片，鮮海帶先發好並用開水焯後切片，雞胸肉切成薄片，加鹽、料酒、澱粉及少量油拌勻醃片刻；點火熱油，先爆香蔥段和薑片，然後再先後加入鮮海帶片、西葫蘆片和雞片匯炒，至快熟時調味即可。

作用：海帶與西葫蘆均有清熱利尿、消堅散結的功效，海帶還富含微量元素碘，與高蛋白的雞片同炒，營養豐富且均衡，尤適宜老人小孩和孕婦食用。

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***請下週六前將您的箱子準備好放到我們的配送點，並歡迎您將皮筋和塑膠袋回收至您的箱子中***

***歡迎您打電話13810956036或發郵件ruccici@gmail.com告知您的回饋意見***

本期簡報製作由小毛驢市民農園CSA香港實習生徐詠殷，楊智生，羅卓姬編輯