6月4日是妈妈的生日。虽然那段时间一直在忙，可是还是应该做个蛋糕的，不是吗？选了笨鸟多飞的酸奶蛋糕。基本是戚风的做法，但是用的水浴法。我觉得挺好，可以试试。

配料如下：

三个鸡蛋（带壳重135克）
23克植物油
100克原味酸奶
35克低筋面粉
30克细砂糖
少许盐
少许白醋

笨鸟多飞做的是8寸的量，我做一个6寸的，所以把她的配料都减半了。鸡蛋她用了四个，我用了三个比较小的鸡蛋，带壳重135克。另外，她的方子没有加白醋，这是我自己加的。特别声明：我用的酸奶是自己做的原味酸奶，里面糖份很少很少。

做法：

1、把蛋黄和蛋白分开。油、酸奶加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低粉，搅匀。
2、将盐和白醋加入蛋白，分三次加入糖，用电动打蛋器打发到干性发泡。
3、烤箱预热160度。将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊，搅匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋白。搅拌均匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具。如果是活底的模具需要包上锡纸。烤盘里倒入热水。中下层，160度，烤制45-55分钟至成熟。（这个时间原方是针对8寸的配方。）
5、取出倒置冷却脱模。

我看笨鸟多飞这个做法挺好的。没想到自己做时还是出了问题。

先记录一下当时蛋糕烤制的情况。15分钟时，蛋糕长平了模子的上缘。20分钟时，超过模子约1厘米，开始有香味。25分钟时，上表面开始裂出了大缝。30分钟时，蛋糕超出了模子约3厘米，盖上了锡纸。40分钟时，蛋糕拍起来仍有沙沙声，摸起来比较软。50分钟时，轻拍有嘭嘭声，但还略有沙沙声，已经有弹性了。

烤制50分钟时，感觉可以了，就取出来。这时发现蛋糕迅速回缩。倒扣时，活底模的底部居然下滑！而且发现底部表面有水滴！我非常困惑，难道锡纸里进水了？基本冷却后我放冰箱冷藏了1小时，取出蛋糕回缩厉害，已经离壁，而且感觉下面很湿。于是我又把蛋糕连同模子放回烤箱，160度烤了20分钟，觉得这回应该行了吧？可是取出发现，倒置冷却时底板依然下滑。冷却后我就把它脱模了，底部居然还是湿的！！！这东西到底熟不熟啊？不熟我怎么能给妈妈吃啊？于是，把这个脱了模了蛋糕连着底板又进烤箱150度烤了20分钟，这次是蛋糕底部朝上烤的。

真够折腾的。本来忙那个小屋，时间非常紧张，可这个蛋糕还出了这么多状况，让我焦头烂额。好在最后感觉是能吃了，就给妈妈送过去了。味道倒也不算特别难吃吧，可是经过这么几次折腾，蛋糕已经被折磨得不像样子，自己把自己压得扁扁的，基本没法看了。不过大家都说好，可能好坏看起来吃起来对于他们来说原本也差不太多。

后来我把那张包住模子的肇事锡纸对着光看了看，确实有几个微小的孔洞！这确实不是新的锡纸，是以前盖过东西的，不过看着还挺好，这次想着只是包包，应该没有大碍，谁知出了事故，造成这么大麻烦！唉！教训啊！以后包模子的锡纸一定得是新裁的才好。另外，这次水浴法的结果没觉得和普通方法有什么差别啊，反正也是一样裂大缝……