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泡菜
(2007-11-29 11:14:16)| 分类： 快乐美食 |
今年白菜的价格比往年贵一些，一棵要到1，500－2，000元韩币。萝卜和其他调料也贵一些。说到韩国的计量，和国内有些不同，很多东西并不是论斤或者公斤卖的，蔬菜通常装袋或者捆成一捆来卖，水果也是一个多少钱，不然装入塑料小筐或者塑胶袋中，论筐、袋来卖。在超市里也会按计量单位来卖，不过通常不会写一斤多少钱，而是100克多少钱。因为在韩国一公斤并不是固定两斤，一般蔬菜是400克一斤，而肉类则是600克一斤。不明白是怎么个规定，总之刚来韩国的时候一进超市就搞不清价格，现在才好一些。
大姑姑家的白菜是去农村直接买来的，便宜倒不便宜，只是品质会好许多，加之调料也大多都是自产的，所以泡菜腌出来非常好吃，而且非常辣！因为大姑姑做菜的特点也就是全罗道饮食的特点，一是咸，二是辣，不过味道也是在韩国数得上第一位的。每年冬季泡菜主要是白菜泡菜和萝卜泡菜，其中白菜泡菜的比例最大。以前在农村都是埋在地里的，慢慢发酵可以吃一冬季，而且发酵时间越长的泡菜味道就越好。现在家家大多都有泡菜专用冰箱，样子和国内卖冰淇淋的冰柜比较相似，可以设定发酵时间及保存温度，比放在冰箱里要好许多，所以泡菜的味道也会比较持久。泡菜除了基本的白菜泡菜及萝卜泡菜之外，还有许多种类。许多蔬菜都可以拿来做泡菜，还有一种水泡菜个人比较喜欢，里面放了萝卜白菜辣椒姜蒜等，不辣，酸酸甜甜的，泡菜汤很好喝。
总之泡菜是韩国人饭桌上必不可少的食品，如果饭桌上没有了泡菜，在韩国是不可想象的。目前韩国已经成立了专门研制泡菜的大学。而且韩国人志在把泡菜推向世界，许多国家的人已经认证的泡菜的口味，比如我们中国，还有日本。泡菜不仅美味，而且很有营养，因为是发酵食品，对人体的健康也非常有益，希望国内的朋友也能多多认识泡菜，进而喜欢泡菜。呵呵，最后越来越象做广告了！不过泡菜真的很好吃，大家都试试吧！
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