俗话说，“三月八，吃椿芽”。和暖的阳光下，一簇簇香椿的嫩芽开始展露出紫红色的笑脸。小时候，每到这个季节，妈妈便会采下嫩嫩的香椿芽，用开水烫过，然后腌制在坛坛罐罐里，慢慢食用，吃香椿的日子简直比过年都令人期待。

　　香椿的吃法很多，香椿末芝麻酱冷面是我们这里最经典的吃法。嫩椿芽晒干后，用它来泡开水当茶喝，味道香醇胜过茉莉花茶，难怪明朝的屠本峻在《野菜笺》中赞叹：“儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙。”而我和哥哥最爱吃炸香椿鱼，每次妈妈总会炸些给我们吃，那是童年里最美好的回忆，想起那滋味，唇齿间仍清香四溢，简直比山珍海味香百倍！　　

　　长大后我和哥哥先后离开了家，每到春天这个季节，妈妈采下香椿芽，晒干了，打包寄给远在千里之外的我们，让我和哥哥一解思乡之苦。晒干的香椿用水泡开再吃，我感到无比亲切和温暖，别有一番滋味在心间，那分明是一颗拳拳慈母心啊！

　　我不知道年迈的母亲，是如何费尽心思将高大的香椿树上的嫩芽采摘下来的。想起小时候，爸爸用铁钩子钩高处的芽子，妈妈蹬着板凳掰低处的，我和哥哥仰着头看，一会儿脖子就酸酸的，我们就嚷着“酸死了、累死了”跑开，到一边玩去了，却不懂得他们更累，而他们仍乐此不疲地把那些嫩芽全部摘下来，否则，过了时令，香椿芽老了就长成老树枝，不仅失去美味，也很难嚼烂。

　　如今父亲已不在了，我和哥哥都不希望白发苍苍的妈妈独居在老家的旧房子里，但无论我们如何劝说，她都不为所动，她说：“丫头，妈跟你们到了城里，你们就再也吃不上家里的香椿，吃不上妈做的炸香椿鱼了。我哪能离开啊？”劝不动就只能顺她的意，每年采摘香椿的季节，我都打电话告诉她，等我们回去一起摘，但很多次都因工作繁忙而未能回去，可过不了几天，一包晒干的香椿芽就邮寄到了我的手中。

　　每到春天，妈妈都为我们采撷蓄满阳光的嫩芽，想到妈妈仰着酸疼的脖子，眯着昏花的眼睛采摘香椿芽的样子，我的心里总会涌起一股暖流。香椿里，因有了浓浓的母爱而更加香醇。