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江苏｜高考来了，苏州震泽古镇有一种考生必备的小吃，因为寓意吉祥已经火了上千年
(2018-06-04 12:07:12)
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苏州震泽古镇泡鱼儿的博客高考美食 |
分类： 鱼の影像志—我的摄影作品 |
距离2018年高考还有三天，在苏州震泽古镇，一种叫“定胜糕”的中式传统小吃每天供不应求，小编在一家老字号店铺看到有很多考生家长前来定购，卖得非常火爆。至于为什么火爆，仅看“定胜糕”这三个字字面意思就知道了。
震泽古镇以丝绸产业享誉海内外，这里也是著名的社会学家费孝通和篮球运动员姚明的故乡。古镇建筑基本上还保持着原汁原味，没有过多的商业开发。关于这座宁静的江南古镇，限于篇幅，我另文再述。
来到震泽古镇的第二天早上起床后，在街上散步时，老远就能闻到有一丝淡淡的玫瑰花和糯米的香味。循味而去，原来是一家老字号店铺正在用玫瑰花瓣和面。问师傅，说是准备制作“定胜糕”。原谅小编是从湖北过来的，真是头一回见到这个小吃。
说是面，其实是糯米和粳米磨成的粉，因为添加了玫瑰花，呈现出一种清新吉庆的粉红色。看米粉在师傅手中翻飞，如倾泄而下的瀑布一般，画面美极了。
面和好了，往专门的模具里放上玫瑰花瓣和馅料。这种糕点全部是手工制作，工序多达十几道，非常繁琐。
将和好的面往装进细筛子里，再往模具上面筛，再根据不同的口味放上不同的馅料。
从模具里倒出来准备上锅蒸。
最原始的蒸定胜糕的方法是将糕点放在高压锅上，利用两个出气孔的蒸汽。一个人边做边蒸，做好一个，锅上的也熟了，分秒不差。
蒸熟之后的定胜糕，3元一个，咬一口，松软清香，甜而不腻，那种糯米和玫瑰的香气沁人心脾。
据南宋吴自牧所著《梦粱录》记载，当年定胜糕是百姓为鼓舞抗金壮士士气做的糕点。因为糕点上有“定胜”二字，每年到了中考、高考这几天，来排队购买的考生家长特别多。有的家长会特意买六个，寓意“六六顺”。
祝各位考生旗开得胜，金榜题名。
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