一走进酒店房间，我就注意到小茶几上放有一套工夫茶具。

    起初我还以为这是需要付费才可以饮用的“奢侈品”之一，就和许多外国酒店房里的咖啡机相仿。

    接下来的几天我才发现，几乎所有的星级酒店都有这种标准用具，不可或缺。甚至在古山重这样名不见经传的小古村，我正在一栋古屋前拍照，也被热情的老伯叫进屋里，“来来来，来喝杯茶”。这大概是我在漳州七天里听过最多的一句话。他桌上有一个大得占满了整张桌子的茶盘，盘中器皿齐备。

    福建人嗜茶，已经久负盛名。家家户户都有一整套茶具，人人都有一手好茶艺，拿出来待客的都是最好的铁观音。闽南民间更有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。

    “寒夜客来茶当酒”，在闽南一带，客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。在闽南人心目中甚至茶重于酒，客来无茶等于失礼。

    福建人种茶、饮茶已有千余年历史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内，有“江南之茶，唐人首重阳羡，宋人最重建州”(明·许次纾《茶疏》)之说。宋代，武夷山建立御茶园。从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，随着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外。
    据《闽杂记》载：清代“漳、泉各属，俗尚功夫茶。器具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶；杯极小者，名若琛杯。茶以武夷小种为尚。有一两值番钱数圆者。饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。或谓功夫乃君谟之误，始于蔡忠惠公也……故尚此茶，取其饮不多而渴易解也。”(清·施鸿保《闽杂记》卷10《功夫茶》)。喝茶既为时尚，于是“彼夸此竞，遂有斗茶之举。有其癖者，不能自已，甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费。”(清·道光《厦门志》卷15《风俗记》)。



    “茗者八方皆好客，道处清风自然来”。在目前世界上最大的茶博物院漳州天福茶博物院，观韩国茶礼，心随之一静。其礼仪之繁文缛节特别讲究，具有浓厚的中国儒家文化色彩。而在溢香轩里，茶艺师们精湛、熟稔、地道的闽南功夫茶道、茶艺表演同样令人印象深刻。今天，茶道已不仅仅局限于中国和日本，也不仅仅局限于东方。

    苏东坡说：“从来佳茗似佳人。”焚香、烧水、冲杯、过滤、沏茶，年轻的茶艺师犹如窗台上恣意绽放的水仙，清隽雅致，楚楚动人，将福建人茶饮的品质和风骨，仪式般呈现给天下的茶客。

    名茶如美色，未饮已倾城。“来来来，来喝杯茶。”

-----------------------------------------------------------------------------------------------