巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

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面粉准备好,再擦点奶酪,大块奶酪擦成丝,浓郁的奶酪味开始在家里散发开来(有人说奶酪是有点臭的哇)

屋里炉火旺旺,屋外酷热炎炎。。。

锅子里的牛奶和油(对了还加了几勺盐)在一起欢快的跳舞,就要跳出来了。

趁着这个沸腾劲儿,一股脑倒进了放满面粉的盆里,拿着大木铲搅拌开来,当基本看不到粉的时候

分两拨倒入鸡蛋,如果没有鸡蛋能好吃吗?

大妈挽起袖子(哟,短袖啊)开始大力搅拌。粘那,满手都是。。。

经过挤压搓捏面团里渗进了蛋液,开始形成大的面筋。一拉老长。。。

对了,刚擦得奶酪必须放进去,风味全靠它了。

一通搅拌后,完工。表面最后抹了层油。

她家的烤箱已经通电,好像是火烤的,管它呢,烤盘也超级大。大妈两手抹油,开始弄面包了,一勺一个。

客人们都到齐了,一起品尝后啧啧称奇,大妈拿出了祖传的方子,葡萄牙语的,看不懂。。。
没办法,网上找了个方子,按照方法步骤我也开始了。。。
配料:(28个芝士面包)
牛奶(1杯)240g
色拉油(半杯)90g
盐 一小勺
木薯粉 280g
鸡蛋 2个(小点的,要不感觉太稀了)
帕玛森芝士碎(1杯或者1杯半) 100g
(或者用车达芝士碎)
过程:
1、锅中加入牛奶、色拉油和盐,在火上加热至沸腾。
2、趁热倒入放满木薯粉的盆中,搅拌至基本看不到干粉。
3、分两次加入鸡蛋液,用手搅拌,或者用厨房机搅拌顺滑。
瞧,拉长丝的状态。
第一次我用的是帕玛森芝士碎,但是第一次不是很满意,第二次没有了帕玛森芝士了,只能用车达芝士,外加点马苏里拉芝士碎取代,感觉口感也没有太大的变化。
5、沾水或者抹油将其揉成小团,大概乒乓球大小。
配上各种酱,开吃。
第一次做,没经验,感觉太黏太稀,后面又加了50g木薯粉,结果成小球状,但是里面太密,孔洞细小。
第二次做,虽然没有第一次圆球状,但是内部组织满足要求。
一下子做了这么多小球,估计我都要吃腻了。。。其实这是款零失败率的面包,就看你怎么要求自己,烫面的,或者不烫面直接搅拌入马芬模的也可以,不搅拌的链接是这里。