巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用_雨夜妮娜

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巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

(2016-05-30 08:51:29)

标签：

美食

巴西芝士面包

分类：面包

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战斗了一个上午，新鲜出炉的巴西风味芝士小面包蹦出炉了。怎么形容它呢？口感有点像油条，烤时间稍长的话，外皮酥脆，内部绵软，摸样乍一看又有点像泡芙，做法就有点像，里面大洞加小洞的。没事的时候一口一个，像嚼干酪的感觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifde Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用" TITLE="巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用" />。卡士的这个烤箱够大容积，在一个平层我就把这二十多个小豆一起烤好了，省事啊。

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其实叫它面包太勉强了，没有酵母，没有发酵过程，我也是醉了，也许就是长的有点像的缘故吧。这个面包的制作我刚好看了段视频，不妨讲个故事。。。

在巴西乡下，夏天的炎热也阻挡不住农夫大妈待客的心情。天刚亮，大妈就忙碌起来。。。今天有客人来，做点什么呢？大妈思考了一下，还是招待他们传统小吃吧，让他们看看我的手艺和外卖就是不一样。

在准备好酸味的木薯粉后，大妈开始在锅子里倒入油。

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还有牛奶，非常新鲜的，今早刚挤出来的。
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面粉准备好，再擦点奶酪，大块奶酪擦成丝，浓郁的奶酪味开始在家里散发开来（有人说奶酪是有点臭的哇）
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屋里炉火旺旺，屋外酷热炎炎。。。
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锅子里的牛奶和油（对了还加了几勺盐）在一起欢快的跳舞，就要跳出来了。
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趁着这个沸腾劲儿，一股脑倒进了放满面粉的盆里，拿着大木铲搅拌开来，当基本看不到粉的时候
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分两拨倒入鸡蛋，如果没有鸡蛋能好吃吗？
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大妈挽起袖子（哟，短袖啊）开始大力搅拌。粘那，满手都是。。。
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经过挤压搓捏面团里渗进了蛋液，开始形成大的面筋。一拉老长。。。
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对了，刚擦得奶酪必须放进去，风味全靠它了。
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一通搅拌后，完工。表面最后抹了层油。
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她家的烤箱已经通电，好像是火烤的，管它呢，烤盘也超级大。大妈两手抹油，开始弄面包了，一勺一个。
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手里交替揉揉变成一个小球，“啪”的放到烤盘上，哎，是轻轻放的好不好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifde Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用" TITLE="巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用" />
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开烤吧，别忘记烤箱门用木棒顶住。
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一会后，面包的浓香开始往出跑了，芝士面包出炉了。
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掰开一看，酥软无比
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客人们都到齐了，一起品尝后啧啧称奇，大妈拿出了祖传的方子，葡萄牙语的，看不懂。。。

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没办法，网上找了个方子，按照方法步骤我也开始了。。。

配料：（28个芝士面包）

牛奶（1杯）240g

色拉油（半杯）90g

盐一小勺

木薯粉 280g

鸡蛋 2个（小点的，要不感觉太稀了）

帕玛森芝士碎（1杯或者1杯半） 100g （或者用车达芝士碎）

过程：

1、锅中加入牛奶、色拉油和盐，在火上加热至沸腾。

2、趁热倒入放满木薯粉的盆中，搅拌至基本看不到干粉。

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3、分两次加入鸡蛋液，用手搅拌，或者用厨房机搅拌顺滑。

瞧，拉长丝的状态。

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4、加入奶酪，搅拌均匀。看看我的黄金车达芝士。

第一次我用的是帕玛森芝士碎，但是第一次不是很满意，第二次没有了帕玛森芝士了，只能用车达芝士，外加点马苏里拉芝士碎取代，感觉口感也没有太大的变化。

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5、沾水或者抹油将其揉成小团，大概乒乓球大小。

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6、烤箱预热170度烤30分钟。出炉后密闭保存，如果不酥脆的话，还可以烤箱小烤一下。
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瞧，里面蓬松。外面黄金小斑点。
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配上各种酱，开吃。

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第一次做，没经验，感觉太黏太稀，后面又加了50g木薯粉，结果成小球状，但是里面太密，孔洞细小。

第二次做，虽然没有第一次圆球状，但是内部组织满足要求。

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一下子做了这么多小球，估计我都要吃腻了。。。其实这是款零失败率的面包，就看你怎么要求自己，烫面的，或者不烫面直接搅拌入马芬模的也可以，不搅拌的链接是这里。

在这里再次感谢卡士给我这样的试用机会，希望我国的烤箱能有更精准的温度，技术更先进。希望卡士公司能用领先的技术继续满足我们广大烘焙爱好者的需求，更希望这样的大烤箱能用电子显示屏，能用遥控技术等等，那样会更完美。

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