在逛宜家的时候，到餐厅看到几款蛋糕：提拉米苏、苹果肉桂蛋糕、巧克力杏仁蛋糕。买来吃，看看和自己做蛋糕的区别（自从自己做蛋糕以来，都没有买过吃）。。。。提拉米苏感觉中间夹的蛋糕相当松软，其他的感觉一般；苹果肉桂蛋糕，厚厚的蛋糕中夹了一层类似果酱的，包裹着苹果粒和肉桂的香味，目前我还没有找到合适的方子体现它；巧克力杏仁蛋糕，薄薄的一层，上面有层黄色，焦糖酱？好像也不是，有种松仁的香味。回来找到一个满意的方子。尝了之后感到满意度80%，那种黄色酱的香味缺乏，其余的无可挑剔。

无粉巧克力杏仁蛋糕

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无粉巧克力杏仁蛋糕（烤盘17X28cm）

黄油 100g

巧克力（我用的德芙）90g

糖 80g（我减少到80g，怕太甜）

杏仁碎（我加了点松仁碎）120g

鸡蛋 3个

玉米粉 1/2tablespoons

可可粉  1/2tablespoons

酵母 6g

咖啡酒 1tsp

做法：

1、将烤盘17X28cm垫烤纸，烤箱预热175度；

2、将蛋白加糖打发到有软峰状态，放冰箱里冷藏备用。不能打硬，要不不容易拌匀；

3、将黄油打发后，加入蛋黄、加入融化的巧克力，咖啡酒拌匀；

4、再加入玉米粉，可可粉和酵母粉，再加入杏仁碎拌匀；

5、蛋白取一半先放入4中，拌匀，之后将蛋白全部加入，拌匀。

6、倒入烤盘，抹平，烤箱175度20分钟。

烤好后，晾凉。

巧克力Ganache：

巧克力 100g

淡奶油90ml

黄油 15g

做法：

1、将淡奶油混同黄油加热；

2、加入巧克力块，搅拌均匀，晾凉。

装饰：樱桃几个，杏仁片少许。

组装：

1、将蛋糕表面抹上一层巧克力Ganache；

2、将蛋糕一切为三块。每块17X9cm，叠放。

3、将剩余的巧克力Ganache淋到表面。加樱桃和杏仁片装饰。放入冰箱冷藏即可。

    这个是网上看到的巧克力杏仁蛋糕的照片。它弄了6层，我是三层的。照片第一次采用手动对焦，一大半清晰，感觉比较满意，照出点质感。

    肥美的蛋糕，口口都有杏仁粒的香味，还有点松子的味道，加上酸甜的樱桃解腻，巧克力Ganache的丰厚口味。因为没有买烘焙巧克力，淋面用的巧克力都是Ritter Sport的牛奶巧克力，高品质出好滋味。