加载中…[转载]小米大变身，嘎嘣脆的杏仁小饼！
(2016-12-07 11:07:42)
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分类： 菜谱及食品制作 |
原文地址：小米大变身，嘎嘣脆的杏仁小饼！作者：
http://sucimg.itc.cn/sblog/j6eaf9fc6a859c727d8e213764d44061d清晨的第一抹阳光升起
美好的一天又开始了
虽然周末
叶子依然早早起
为家人做全营养的早餐
是叶子数十年如一日不变的主题
为了粗细结合
叶子家的早餐经常有八宝粥或者五谷豆浆
当然，鸡蛋、牛奶、蔬菜也是每天早餐必有的
一家人吃完早餐
看着这渐冷的天
赶紧趁着天气还不错
带孩子到户外走走
正准备出门，女儿突然发话
“妈妈，今天出去玩没有准备吃的吗？”
呀，也是
那干脆先做吃的吧
出去玩，当然要带饱腹的、美味的、营养的
而且热量不高的
于是，这款用小米做的饼干在叶子脑洞大开中成功问世
好吃、好吃、真的特好吃
关键是很健康！
今天来说说关于粗粮那些事
为啥吃粗粮这么重要？
中国居民膳食指南第一条就指出食物要多样化，并且要粗细结合，而且《黄帝内经》中也说到五谷为养，而当今的饮食结构中，大多数人平常吃的大米、面粉都是精加工，谷物的表皮中含有对人体非常重要的营养物质比如维生素B1、膳食纤维、谷维素，这些营养素在精细加工后所剩无几，维生素B1的缺乏会导致抑郁症，膳食纤维的缺乏会导致便秘，谷维素的缺乏会导致失眠，当然，这营养素缺乏会导致的问题叶子只说了很小很小的一部分，而且粗粮给我们的带来的营养和好处也是多方面的，所以粗粮对我们至关重要。
怎样吃粗粮？
建议正常成人每天吃粗粮的量在50-100克左右，并不是越多越好，儿童要控制在总体谷物的四分之一左右。粗粮的口感比较粗糙，外面卖的粗粮制作的食物很多为了改善口感而添加了很多油脂，所以，粗粮食物尽量自己做，而且要控制油的摄入量。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j55a446ada89893fcee03e80ffeb8db31小米是高营养全谷类，其营养价值跟产地有关，山西是优质小米的产地，不同颜色的小米营养价值不同，所以建议多种搭配，藜麦也是当今公认的高营养粗粮。想购买的话下在某
宝 上搜索 饭中有豆 即可购 买
这些粗粮除了后面要分享的这款杏仁小饼以外，还可以做成五谷豆浆和八宝粥，简单跟朋友们分享一下：
五谷豆浆：（三人份）
原材料：
黄豆15克、黑豆15克、三色小米各10克、藜麦10克、花生20克、核桃两个、红枣四个
原材料图
http://sucimg.itc.cn/sblog/j98f047cb8bda8f347d15760ec860f2ad放入豆浆机桶里，加入足量水，启动豆浆机即可，豆浆机一般都有干豆和湿豆的功能，如果湿豆，黄豆需要提前泡好，我一般采取头天晚上预约的方式，第二天早上起床就可以喝。
八宝粥：（三人份）
原材料：
大米60克、三色小米各20克、杂粮礼盒中除了黄豆、黑豆外每种豆10克、燕麦20克、核桃两个、大枣四个
原材料图：
http://sucimg.itc.cn/sblog/je45017c2eb2e24a13301413926db99a9
豆类提前泡8个小时左右，然后和其他材料一起煮粥即可，我一般采取预约功能，头天晚上直接在电饭煲里预约好，第二天早上就可以直接吃了。
豆类提前泡8个小时左右，然后和其他材料一起煮粥即可，我一般采取预约功能，头天晚上直接在电饭煲里预约好，第二天早上就可以直接吃了。
【食材】
黄小米50克
绿小米50克
黑小米50克
藜麦50克
面粉50克
植物油10克
【制作步骤】
准备好原材料
http://sucimg.itc.cn/sblog/j013e1337e5d7ba73ae5c34254977e65a将三种小米和藜麦淘洗一下，然后加入240克水泡两个小时，注意不要反复淘洗，以免损失更多营养
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb3e63d24005b2164d9054e1d818c686c
放入蒸箱里蒸熟（泡的水不倒直接蒸哈，用蒸锅也一样，反正蒸熟就行）
http://sucimg.itc.cn/sblog/j013e1337e5d7ba73ae5c34254977e65a将三种小米和藜麦淘洗一下，然后加入240克水泡两个小时，注意不要反复淘洗，以免损失更多营养
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb3e63d24005b2164d9054e1d818c686c
放入蒸箱里蒸熟（泡的水不倒直接蒸哈，用蒸锅也一样，反正蒸熟就行）
http://sucimg.itc.cn/sblog/j878d3605e5f98b1d6f7790be961af40e加入面粉和油拌匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通面粉
http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa668d3ce1e04565b4caa47b8e3e3c45将拌好的材料装入保鲜袋里，用擀面杖反复敲打，这一步是为了黏性更强。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j9f29713ef5b8032ae4daf65a5c993089捏成小球，然后每个小球上按压一粒杏仁。注意捏的时候稍微用点力，不然太容易散开，按压的时候用力均匀
http://sucimg.itc.cn/sblog/j77c0bc2589f93896532ee49b2662d78a也可以擀成薄片，用模具刻成小饼干状
http://sucimg.itc.cn/sblog/j89c25c586f1c55861fa243bc2cdbedae均匀铺到油纸上
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb13775f0725f5ebeaf1190e4f7f2dc2a放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，时间要根据饼干大小来定，直到烤脆为止。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j742ad3c4d156b7606a9986c0589ec752成品图
http://sucimg.itc.cn/sblog/jf3cc67530b3d9e60cb6efd4cf5f22211【小贴士】
一、一定要反复敲打后黏性才够；
http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa668d3ce1e04565b4caa47b8e3e3c45将拌好的材料装入保鲜袋里，用擀面杖反复敲打，这一步是为了黏性更强。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j9f29713ef5b8032ae4daf65a5c993089捏成小球，然后每个小球上按压一粒杏仁。注意捏的时候稍微用点力，不然太容易散开，按压的时候用力均匀
http://sucimg.itc.cn/sblog/j77c0bc2589f93896532ee49b2662d78a也可以擀成薄片，用模具刻成小饼干状
http://sucimg.itc.cn/sblog/j89c25c586f1c55861fa243bc2cdbedae均匀铺到油纸上
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb13775f0725f5ebeaf1190e4f7f2dc2a放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，时间要根据饼干大小来定，直到烤脆为止。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j742ad3c4d156b7606a9986c0589ec752成品图
http://sucimg.itc.cn/sblog/jf3cc67530b3d9e60cb6efd4cf5f22211【小贴士】
一、一定要反复敲打后黏性才够；
二、小饼干状的因为小，烤出来很脆，加杏仁的因为有杏仁在上面受热不是很均匀，脆度差一点，但是都非常好吃；
三、如果家里没有烤箱，也可以尝试用电饭煲慢慢烘烤、或者电饼铛，当然要根据自家厨具的特性来做，另外直接油炸不用说味道最棒，只是叶子不建议。
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叶子的小厨，国家一级营养师，多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得美食，公众号：yezidexiaochu（叶子的小厨），新浪微博：叶子的小厨
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