“鸡”
嘛大家都知道！我先告诉一下大家什么是“漆油”～就是漆树的果实籽粒压榨成型的油脂。又叫“碧乃金”～老一辈的人有一种说法，漆树下走过都会全身皮肤过敏；更有甚者，夜里做梦梦见朝漆树撒尿，第二天都会全身过敏。小孩儿过敏第二天老人就会带着柴刀去把那棵漆树砍倒，否则小孩儿就好不了。当地少数民族自有一种漆树油脱敏的方法，拿漆油来做菜安全可靠。
做“漆油鸡”的原料鸡我是采用一种半年生的家养小公鸡。做法是我去怒江大峡谷时和老佤族学来的。鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层黄色的油沫随油温的升高逐步散去，（一定要有的工序，否则菜的味道艰涩不能入口）就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金黄色；加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密封，小火慢慢的熬制。熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。
这道菜有肉有汤，先喝汤后吃肉。汤色表面金黄，（那是油）汤汁如牛奶般凝稠，味道醇厚，有漆树油淡淡的味道。鸡肉脱骨鲜香，鸡杂、鸡血亦是与众不同。
“漆油鸡”佤族妇女产后必吃，有条件的～小孩儿断奶前哪更是不间断，产后休息几天即下田插秧劳作。从不曾有城市妇女的种种忌讳，反而身强体健，一生无恙。男性更是精力充沛，肤若古铜。全赖“漆油鸡”补中益气，活血调经，止手脚冰凉的功效。只是头次食用的人对独特的漆树油味道稍有不适，不过一碗汤下肚，即可忽略不计了！
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