以前在河北的时候，是没有吃过米粉这东西的。在上海时也没有吃过。但到了广东，就发现这东西太多了，而且各种各样。
广东本地的要数沙河粉。或炒或汤，各有味道。
此外在广东开疆阔土的要数桂林米粉了。前两年还要多，但现在好像有些少了。
较有名的还有云南过桥米线，花溪牛肉粉等等。湖南的津市牛肉粉见过一家，在广东还不成气侯。
米粉这东西贵在速度快，很快就做好。方便。
不过说实话，这些粉也就不过尔尔。要说好吃到哪里去，实在谈不上。
在广东吃过的排个名的话，第一应该属过桥米线。然后是炒河粉了。依次再排：桂林米粉，花溪牛肉粉，沙河粉。
当然这是我个人意见，您要是地方主义意识太强。有不同意见，那我也没办法。不过呢，评价一种东西好不好吃，旁观者清，当局者迷这句话是有些道理的。哈哈。
也可能是离开了本地口味变得不正宗，没有原味了吧。
在长沙遍地都是津市牛肉粉，平心而论，要比以上这些味道要好多了。不过在广东很难吃到。
不过要是和黄谭米粉比起来，可以毫不客气的说，这些都是垃圾。话虽重了点，但事实如此。
黄谭米粉，以出在湖北天门市黄谭（可能是个村名）而得名，因汤是鳝鱼做的。所以也叫黄谭鳝鱼米粉。
天门很多早餐店都卖黄谭米粉，和锅盔都是天门早餐的特色。
每天早上家家户户都上街去吃或者带回来吃，可以说天门人离不开这东西。
黄谭米粉的做法是听天门人介绍的，还没有看到过：
头天晚上先把米泡在缸里，第二天早上四五点钟就开始挤粉。具体情况不清楚，想来应该是用模具压出来吧。
出来的米粉很细，比粉些还要细很多，出来后下面接一口放滚水的大锅，煮一下捞出放水里备用。
黄鳝应该是炸过的，然后用其熬汤。
早上店子开门后就开始卖了，米粉煮熟，放入熬好的热汤，一晚香香的黄谭米粉就好了。味道怎么样，我还真形容不好。你要有机会最好来天门尝一尝。
黄谭米粉虽好吃，但却没有走出天门。人人都知道天上九头鸟，地上湖北佬。但天门还有下文，具体不记得了，大意是湖北聪明属汉川吧。但十个汉川佬，顶不上一个天门苕（白痴），但天门人这么聪明，却没想着把黄谭米粉输出全中国。只顾着内斗了。
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