风味小吃炒饵丝

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即便是过了很多年的现在，想起文庙横街那家煮品店的炒饵丝，还是口水满嘴。

那时候，早起的理由就是为了吃一碗那里的炒饵丝。不惜少睡二十分钟的觉赶去排一次长队，站到脚都酸了之后，手里才会捧着一碗喷喷香的炒饵丝。

记得掌锅师傅是一个胖子，沉沉的铁锅在他的手里不停地颠簸，锅里的饵丝随着他翻炒的节奏渐渐变软，颜色润泽，晶莹发亮，香味扑鼻，只要他一转身，排队的队伍就会骚动起来，个个伸长脖子等着快点轮到自己端上一碗等候已久的炒饵丝。饵丝油油的亮亮的，绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，少到难以找寻的肉末与糯软的饵丝融合在一起那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道，甜甜的略有一点点儿酸，糯糯的很香醇的味道，非常好吃。

现在走过文庙横街还会去看一看当年煮品店的地址，虽然它早已经不知去向了。但是炒饵丝的香味似乎还飘荡在四周，空气中还有一股淡淡的味道。

非常怀念它们。

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炒饵丝的做法：

官渡饵丝三两，切成十公分的长段，水冲一下晾干；韭菜七八根去败叶洗净切寸段；酸菜五克切碎；猪后腿肉十克洗净切碎待用；

热油把肉碎炒熟铲起，接着加点油炒香酸菜，放入饵丝翻炒，加入油辣椒适量（根据自己的喜好决定多少），盐巴少许，白糖适量，翻炒均匀后加入韭菜，炒好的肉碎，老抽继续翻炒均匀，然后勾薄芡起锅就可以吃了。