不能用我们的肠胃继续检测地沟油了

关键词：地沟油检查 检测技术

[提要]科学无法检测，监管时有时无，继续用我们的肠胃来检测地沟油，那就不只是地沟油治理和监管的“双输”，而是令亲者痛而仇者快的监管笑话了。

　　作者：严辉文

　　卫生部新闻发言人邓海华近日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。据称，目前对地沟油国内外尚并无特效的检测技术，而在国内造假者为逃避检测，造假技术已经到了相当高的水平。（见10月13日《新京报》）

　　专家所谓“特异性不强”，就是指这些检测方法无法很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。这样的说法在现实中也得到了佐证。此前公安部披露的横跨多省的特大地沟油制售食用油案，警方在浙江宁海查获的大量地沟油，送检的10个样品，结果只有两个样品被检出不合格。此次被否定的检测方法，也是“明明拿了地沟油检测，就是检测不出来”，不免令人抓狂。无论怎么说，目前征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段，这竟是一个无情的现实。也许这对于地沟油治理，不是一个利好消息，不过对于认清严峻形势，从而改进治理，又不无好处。

　　不是检测不努力，实在是地沟油太狡猾。地沟油要过科学检测关仍是“路漫漫其修远兮”，这也从另一个方面表明，那些被民间讥为“中地沟油”荣誉出品的有毒油品，仍有在食用油市场肆虐的多种可能。

　　既然对地沟油国内外尚并无特效的检测技术，是一个世界性的难题，何以其在餐桌上的风光，却只是在我们的市场上“风景这边独好”呢？看来，对于地沟油的管理，还要借鉴国际上更先进的办法和理念，在杜绝地沟油回流餐桌上的“可能”性方面，多一些预见性和操作性的办法。

　　治理地沟油，虽然至少眼下无法交由技术性路径解决，但绝不能任其发展成为不治之症。指望毕其功于一役的聪明检测办法固然还要继续想，而勤能补拙的监管笨办法尤其不可缺位。我们眼下除了动之以情晓之以理诱之以利，给地沟油以正当的市场出口，千方百计改变地沟油实质上只有回流餐桌这一主渠道的情形之外，最应该坚持不懈的莫过于笨而管用的监管办法了。这个办法就是密集监管，高压监管。在监管打击方面保持长期的打压态势，让玩地沟油者不论算道德帐、法律帐、经济帐还是人生帐都得不偿失，最终不得不亮出白旗转向合法之途。而其中的重点恐怕莫过于监管队伍自身过硬，再也不能让“中地沟油”的地下经销商们轻易收买监管者，或者大过类似动画片中老鼠戏猫的瘾，玩弄监管者了。

　　我比较担心的情形是，对地沟油国内外尚并无特效的检测技术，成为又一个托词和借口。一方面消费者唏嘘感叹，另一方面在看不见的战线上捞金的地沟油生产商、经销商们喜出望外。如果科学无法检测，监管时有时无，继续用我们的肠胃来检测地沟油，那就不只是地沟油治理和监管的“双输”，而是令亲者痛而仇者快的监管笑话了。