http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_6F5B6AD4579A22467593F548D27E7EEF.jpg

    呱呱，是天水天的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 

    水天呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南陇盛产的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 

　　水天呱呱的吃法是先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么水天呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男士几乎“不可一日无此君”。 

    与网友聊天，他们说到天水不尝尝呱呱就等于白去了天水，我们第二天早晨在天水的中心广场附近的小吃城找到了呱呱，颜色不诱人，吃起来干涩、腻口，麻酱味很重，没有感觉出好吃来，不象酿皮那样爽滑，吃了几口就放弃了。

荞麦呱呱刚端上来的样子

http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_61ACE44BB572BAB4BD5B966F7EF8E493.jpg
搅拌后的样子，看着就不诱人
http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_6F5B6AD4579A22467593F548D27E7EEF.jpg
小吃城就是一条两条通道的街巷，环境卫生条件较差
http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_8763EC7B5AFF37595A4E1F3777247A34.jpg

http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_DA5732D43D9A91DB002F2A576F98F9AB.jpg
甘肃当地特色吃食
http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_712C61EF860D8D798AE883CCF4788ACF.jpg
甘肃当地特色吃食，看着就没食欲
http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_837B7737E5588457723F2C701782C327.jpg

http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_4C2EAB73B41A58B7377205F72A97EC57.jpg

http://photo20.hexun.com/p/2011/0913/454054/b_vip_0174C590AB8C66B7BBA241E6259E05B7.jpg