FD时期，在家闲着，也做做饭，全做散心了。
    我们院里卖鱼，买了一条1斤多的大头鱼，回家开练。
    
    说说烧豆瓣鲜鱼的体会。
    
    一、选料：
    
    1斤左右鲜鱼一条，葱、姜、蒜共50克，四川郫县豆瓣酱3汤匙，将油、醋、绍酒、糖、盐、啤酒、水淀粉各适量。
    
    
    二、做法：
    
    1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；
    
    2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
    
    3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、啤酒，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
    
    4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。
    
    三、注意：
    
    煎鱼时油温要高，鱼身上的水要抹干，要保持鱼身完整；炒豆瓣酱时火力不可太大；烧鱼时火力要小，芡汁不要过多。
    
    哈哈，味道很香啊！！！