看来每个人的口味不一样，判断标准也不一样阿          上次看到一个同学推荐的厢红旗蜀源川菜火锅，说那里的水煮黑鱼不错          穿越结束后，我们一行18人（老八、饱马、+2、茄子有事告退）找到蜀源川菜火锅，进入一个连通的包间，端坐两桌，点了水煮黑鱼（48元/锅），夫妻肺片、海带蹄花、大拌菜、椒麻鸡、泡椒鸡胗、萝卜炖牛腩、XX豆花、铁板腰花、酸辣粉，还有韭菜盒子、XX面，全部双份，另加一份大拌菜（20元）。          在吃言吃，蜀源川菜火锅实在不地道，无法把它与川菜的其他馆子相比。          非专业评述如下：          水煮黑鱼据说2斤，水煮的技艺水平非常非常业余，买袋装的水煮鱼配料自己做都不会做的那么差，这是我吃过的最差的水煮鱼，既不辣、也不麻、还太淡（川菜口味都比较重）、鱼肉煮老了，端上来都没一丝水煮鱼的香味，我们桌上水煮黑鱼都剩下了，大家实在懒得吃。价格不算贵，但是质量太次了；          夫妻肺片是唯一味道象川菜的菜，有麻有辣、咸味适中，吃得盘中不剩；          海带蹄花属于非川菜，点蹄花估计是童子们留恋金珠火锅的蹄花火锅了，这里的蹄花不够烂熟很难吃；          锅仔萝卜炖牛腩不难吃，不怎么辣，但也不是川味；          大拌菜是采用豆苗、彩椒、紫卷心菜、腰果等凉拌，精细菜加腰果居然卖出20元的高价，远远超出这样的馆子和位置应该有的价码；          椒麻鸡的鸡不够嫩、不辣不麻，也属于非川菜；          泡椒鸡胗里的鸡胗比较多、不辣、偏淡，也属于非川菜；          铁板腰花的腰花还算嫩、也属于非川菜；          XX豆花不辣；          酸辣粉口味也一般般；          主食韭菜盒子外皮是酥的、里面就是一般的韭菜鸡蛋馅，味道还可以，也不是川味；          XX面是一塌糊涂，撒上一层辣椒、豆粒，面陀了，不辣、偏淡，很难说是川味；          综上所述，蜀源川菜火锅名不副实，根本就不是川菜馆子，厨师一定不是四川的，估计是个江浙那边的人（非职业川菜厨师），烹饪水平连我们中间的许多人都不如，做的不是川菜，开这样的川菜馆子，一是糊弄人，二是辱没川菜的技艺，居然要我们每人花了30大元，货不真价不实，要严重打倒！          这也是吃坛比较失败的一次FB，看来每个人的口味不一样，判断口味、菜系的标准也不一样阿

文章引用自：http://bbs6.sina.com.cn/cgi-bin/newsoul/soulview.cgi?id=949413&fid=515&postdate=2003-12-14&ver=tree