吃龙虾

文/大河奔流

   晌午时分老周问中午想吃什么？
   回答当然是随便。这倒不是客套，说实话，午饭随便即可了，要紧的是吃完后能稍睡会。
   显然睡觉是不可能了，同行的赵MM赶紧说吃小龙虾。这一提议不要紧，老周便拉着我们一行，跑了十多公里，赶到白龙荡一家餐馆去，说是很地道的苏北龙虾。
   这家餐馆开在一家废弃的公园门口，门口停满车，我们赶到时，已是客满了，看得出生意不错。
   虽不象城里大酒店那么整洁，但上的菜的确都是农家土菜，做的味道也不错。
   不一会店家把他们的招牌菜端上来。
    我对龙虾这种玩艺是没有太大兴趣，但时下小龙虾让盱眙人炒的热昏，常州本地人不知道怎么就成了龙虾的拥趸，请客都少不了点虾的意思，每每如此我虽不是太热衷也不是很讨厌，关键是大家高兴也就吃的高兴。忙套上手套，我拿过一只龙虾，扒开一尝，感觉有些不对，忙对老周说，你们当地人都给这店家在虾蒙了，绝不是苏北龙虾，也不是苏北人开的。
   老周不信，忙找来店家，店家申辩是地道的苏北盱眙龙虾，她就是苏北的。
    咋听口音似有点苏北腔，不过也难说，金坛讲话是个异类，这地方虽是在江南，但是操的是苏北话，口音不能代表就是盱眙的。我告诉店家，苏北人烧的龙虾都是不拉肚肠的，一拉掉味就二样了。
   店家叹服，承认自己不是苏北的，这做法也是学的盱眙做法。
   我叫他再做一盆不拉肠的，店家答应照办。
   同行赵MM可不管这许多，我们在言谈正宗不正宗的时，她已经完全露出本相，抛掉一贯矜持的样子，满手满嘴油腻着大吃特吃龙虾。先期上的二盆，我们一行只是大家象征性的吃些，全让她一个吃了。
   满桌人看她吃相，会意的交换眼神，都把虾盆推到她面前，赵MM也顾不得矜持，不客气的自顾自的吃着。
   等第二轮按我说的做法龙虾上来，大家尝过后，说果然肉感与前一轮的不一样。
   满桌人开始恭维我起来，我也趁高兴告诉大家，这里做龙虾虽不是正宗的，但我这个吃客倒是正宗的。
   因为父母曾在洪泽湖畔工作过，小的时候每年夏天都会随兄长拿着一只铅桶，一只小铁锹去沼泽地去挖龙虾，从没空手而归，那个时候没这么多作料，回来时候用水熹熟就行。别看现在的什么“七香八香十三香”的叫着欢，其实就是把龙虾洗净放作料里熹熟就行，原理都是一样的。只是苏南人吃的时候讲究，嫌龙虾脏，把肚肠拉掉，头掏空，干净虽干净了，但是味就差了。
   苏南人与苏北人吃这玩艺的区别就在于干净的味不鲜，味鲜的不干净。
   小龙虾是吃腐生物，本是日本人从美洲引进作饲养牛蛙饵料的，鬼子占领南京地区后，杀的人多了，尸体处理就成问题。传说是出于处理尸体需要，再带进南京地区，很快便在长三角地区扩展繁衍开来。不管鬼子传入这品种的真实目的如何，但是这种动物的确是以腐殖质为生，起净化水质的作用。
   其实吃龙虾实在是富人抢了穷人的饭食。本是穷人吃不起高昂澳洲大龙虾类的海鲜，又得满足自己的食欲，便用这小龙虾作替代品。苏北地区相对苏南经济基础要弱些，出于对地方经济发展的目的，盱眙人用这样的心态硬是生生的炒作出一个品牌菜来。
   乃至如今小龙虾价格高的离谱，一公斤都得要四五十元，也不再是穷人的调剂味口的食品。看来什么东西都经不起炒作，如果有一天北京人把苍蝇炒作成天然野生食品，不知道会成什么样。
   当我们在高谈阔论的当口，赵MM已是第三盆龙虾下肚，算起来她已经吃了四五十只了，看不出那瘦小的个子，胃口怎么那么好，真是佩服她的食量。

二00七年五月二十四日