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冬瓜和海鲜是最搭的，花蛤，大虾、海米任何一种都能让人感觉到不同的鲜美味道。大虾炖冬瓜，全家都爱的一道菜，有汤有菜，鲜美无比。这道菜想鲜掉眉毛，重要的就是虾头，一定要煸出虾脑里的红油，再和冬瓜一起炖！市场上常见的都是青皮冬瓜，挑选的时候，选皮色青绿带白霜，表皮没有斑点，没有外伤，皮不软不烂。如果是大冬瓜，干脆和我一样，让摊主切块买回来，一点不浪费。

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对虾洗净沥干水分，我用了大小适中的虾15个。冬瓜约350克去皮去瓤，切成小块。块一定不要太大，小一些，炖起来可以缩短时间。葱一小段，姜两片切成细丝备用。

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锅内放入食用油，葱姜和对虾一起煸炒，重点时烹点料酒去掉腥味。炒虾时可以按压虾的头部炒出红油。

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加入冬瓜煸炒，炒出香味。先别急着加水，确保冬瓜煸炒均匀。

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加入没过食材的水，盖锅盖，大火烧开，中小火慢炖。直到冬瓜开始变得透明。

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记得出锅前再加盐，可以适量加一点点鸡精提味

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配上一碗米饭，有汤，有菜、有虾。热量还低，多吃点也无妨。家常的鲜美味道！以上是我的大虾炖冬瓜的做法，如果喜欢我的食谱，记得关注我啊！也可以在下方评论、留言我会第一时间回复大家。我的微信是：