（三）茅洞桥人津津乐道的美食

在外拼搏奋斗茅洞桥的人，在一起，就会喋喋不休的叨唠着他们的茅洞桥的美食。这不奇怪，不是有歌词“谁不说俺家乡好”。

无论任何人，对家乡的惦记，总是忘不了家乡的山水与家乡的美食，我的父亲对家乡的怀念简单得就是一碗捞米稀饭。

家乡的美食，实际上就是土特产。也是一个地方的子民世世代代的美食传承，也许，外边的人不一定觉得好吃，但是，因为加入了乡情乡愁与乡念，自然纯后务必、余味悠长。

不过，任何地方的美食，总有它的独特之处，就像是四川的花椒---麻味，刚到四川，你可能很难接受，时间长了，可以达到“一麻出百味”的境界。

茅洞桥的人，总结茅洞桥的三宝：烧饼、拎豆腐、黄皮草鱼。

按照这个顺序，给大家展示一下吧：

茅市烧饼：

烧饼，是我们小时候的梦中都在期盼的零食。其实烧饼就是用和好的面粉，包裹好白糖，放入烤炉烤出的饼。豪华的烧饼，无非就是在和面时，加上一点油，这样起酥松口；白糖入馅需要与一定比例的面粉做成糖条，也许加一点油，在高温下的糖的液化更加均匀；也有在馅内加上一点桂花或者陈皮的，带上一点香味。表面稀稀拉拉撒上几粒芝麻，如果将这些要素全部用上，那将是顶级烧饼。

茅洞桥烧饼，简单的就是面粉、白糖，但是它的传说与美誉，随着茅洞桥人的流动，而传遍蒸湘大地，继而三湘四水，最终是神州大地。刚一出炉，趁热吃，饱满松软、酥香可口。客观来讲，茅洞桥烧饼，厚道的是糖放得比较多，在当年物质匮乏的年代，糖就是最能收买人心的副食品。

在茅洞桥，烧饼还有一种吃法，开汤吃。放葱花、油盐。说的是一种吃法，估计嘛，应该是烧饼放的太久，皮与馅都硬了，才有这个吃法的横空出世。

各位看官，这个烧饼的好吃，吃的是一种家乡的情结。

拎豆腐：

茅洞桥豆腐，拎豆腐（衡阳人发音是“定豆腐”），是那种实心的油炸豆腐。这个东西在衡阳大有市场，到真是个好吃的豆腐。乡里茶油炸出来的，有一股子清香，外面色泽金黄，脆香；豆腐里面又是一种乾坤，豆腐依然是实心的，白嫩白嫩，水汪汪的，鲜味绕舌，如果是用肉烧拎豆腐，那一点点肉汁渗入到了白嫩的豆腐里面，在味蕾上的反应是一种无法描述的。

所以，在上世纪八十年代，刚刚允许个体经营，就有茅洞桥人在菜市场上，卖起了拎豆腐。现在的许多饭店餐馆都有拎豆腐这道菜。

但是，茅洞桥烧饼在衡阳城市里面，就不像拎豆腐那样。

黄皮草鱼：

黄皮草鱼，是茅洞桥的特产。这种草鱼体型相对偏长，鱼的全身鳞片鲜艳带着金黄色。这是由于茅洞桥的草鱼都是山塘、水库喂养，水质偏瘦，吃的是草，饲养密度也不像网箱养鱼那样高。所以这里的鱼，运动量大，全身活络，肉质紧而味鲜嫩。用青椒一焖，鲜咸辣，鲜字当头，用那奶白色的鱼汤泡饭吃，不需要其他的任何菜，就可以三大碗，真正个饭遭殃。

所以，在衡阳，那些卖鱼的几乎都喜欢称自己的是“茅洞桥的黄皮草鱼”，哪怕是那种网箱里面出来的黑不拉几的鱼。当然，早已觉悟的衡阳市民是不会上当的。

美食，美味，既是物质的又是内心的精神世界的，这也是一种斑斓。不要评某样东西是否这真好吃，尊重风土人情，就是一种优雅的人生美味。

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