加载中…衡阳的米粉为何不能形成品牌？
(2014-08-07 23:15:25)
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有网友在看了我的关于米粉的博文，提出一个问题，米粉好吃为什么没有形成品牌？
我的看法是：
米粉的未能形成米粉品牌，我个人的看法是因为在八十年代对于米粉的改良，由酸浆法改变成干浆法，使得米粉的传统口味发生了质的变化，缺少了传承形成了断代。
而现在的米粉制作，许多人在乎的是米粉以外的东西比如米粉的汤汁、码子等等。而这些外来的因素干扰了米粉的灵魂，大家的竞争都是立足在这个方面，当然难与形成品牌。
从商业角度而言，一个商品品牌的形成，需要时间的积累与资金规模等等，而一碗小小的米粉，也许有着很高的利润率，但是资金的总的盘子的不足，品牌战略的实施，需要较大的资金支撑，而在当今社会，米粉可以改变生活的窘况，但是要变成富豪，确实不呢么容易，没有一个强大的消费群体支撑数额巨大的营业额，小老板们从那里拿钱来做品牌？要形成品牌确实不易
从米粉行业的从业人员来讲，这些米粉老板，绝大多数属于乡村向城市转移人员，本金本来就不多，也只能开出一个个小店，无法形成托拉斯，而米粉店的其他人员，更是.....无论是老板还是小二，他们的本身的文化基础也相对欠缺。
从米粉的功能定位来说，米粉就是一个早餐的食品，早餐的就餐原则就是就近，也许就是一个城市的小吃，可以是一个地方名小吃，而形成大品牌，的确是有难度。
说句实在话，一个小吃，本来就是草根，来源于社会的底层，底层就是他的品牌，市井阶层就是口碑的传播着，足矣，品牌那些高大上的东西一旦形成，可能口味就更加会流失了。因为品牌都讲究的是标准化的东西，一个食品，千篇一律的口味，失去了多样性，老百姓的选择更少了，所以情愿在草根，才会恒久传
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