加载中…刀客的厨艺（58+26+1）
(2014-04-21 21:45:11) 其一，蒜薹酸辣牛肉。
主料：取南岳后山无水新鲜牛肉细切成糜，以精盐、蚝油、生抽、老抽、料酒腌制备用。
辅料：蒜薹切三分长左右、青红椒切片成指节大小、泡菜切片成相应大小片。
铸铁炒锅（这个东西很重要。铝锅及不锈钢炒菜不好吃哟），茶油烧红略冒烟，将腌好的牛肉下过，随着“噗嗤”一声，热气腾腾，香气四溢。下淡豆豉翻炒，待牛肉呈六分熟，下所有辅料，加料酒盖面。大火翻炒至汤汁收至3~5分干。出锅。
特点：色艳油滑，酸辣香甜，牛肉香味夹有酸菜之酱香。下饭佐酒万能。
其二：酥炒小干鱼
主料：火焙小干鱼（晒干的小鱼不好吃哟），最好是一厘米以内的小干鱼。
辅料：蒜子、青红椒、豆豉加盐一起剁碎，至香味溢出。
此菜关键在于火候掌控。火大，干鱼会烧焦，火小干鱼不会酥香。辅料要炒干一点，所以要剁碎，否则干鱼酥香受影响。
茶油烧至冒轻烟，下干鱼离火翻炒，待油温降至六成左右，将锅回到火上，小火慢炸，待小鱼香味溢出，将小鱼铲出。剩下的油锅翻入辅料煸炒到水干，小鱼重新下锅一起翻炒，这时候火要偏大一点点。出国前倒入一点生抽一翻。一股迷人的气味让儿子用手指直接到锅中拈鱼。
其三：凉拌莴苣丝、其四、农家炒lai丝瓜
不需要再多做叙述。
胃口一开，儿子直唤好吃好吃，我想，是否该停住了，否则小家伙迷恋这一口，岂不惨了？
吃完以后，儿子不见了，原来下厨房洗碗了。估计有阴谋......嘿嘿，这家伙知道了，老爸还是有一手的呢！！！
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