加载中…身世迷离禾花鱼
(2014-03-28 22:41:21)现代餐饮也不断创新，更是不断怀旧。创新是为了吊起食客们的欲望，怀旧是为了勾起老饕们的情结。而在这个过程中，大厨们找到了成功的愉悦，老板们得到了花花的票子。可怜的顾客们有时也在这个过程中，稀里糊涂的被宰的不知道痛还大呼“过瘾”，有时候不管好不好吃，赶个时髦，体现个品味，意淫的一塌糊涂，居然找到了成功人士的感觉。这就是一种轻浮，当然，能够在美食中找到属于自己的快乐又何尝不可，只不过是不要被商家们忽悠了，自己被卖了，还帮别人数钱，这倒是不是有的点“二”呀。
这一段时间，许多商家到处在推销一种高档原生态的野生小型鱼“禾花鱼”，吃法有多种：青椒焖、香煎、更有甚者居然把这种“禾花鱼”还有精美的汤盅装上，变成了按位上席的位上大菜，当然这一盅也就买到了天价，一条50克左右的禾花鱼居然买到了60元。
有了半个时间生存经验的我没有见过大世面，但是生活的阅历倒也不少，尤其是在早年，每天提着菜篮子为家里面采购食物，后来在读中学时，上学路上要经过许多的鱼塘，要知道，那个时候，一天是要在路上要走四个来回，儿子上了大学鬼使神差又学习水产，所以，对于鱼有着一些知识的积累。
上面交代的事背景材料。
对于禾花鱼，我曾经与餐厅极力推荐的美女餐饮经理有过一段对话（我在进餐厅前已经在水产池中看到了这种鱼）：
“这个与为什么卖得这么贵呀？”我是一脸的疑惑，这不是装的，是一种强烈的求知欲望。
“这个鱼是天然的绿色动物食品，人工不能养殖。野生的”美女一脸的高雅，幸亏他认识我，否则她会带着蔑视的目光的。
“那它是吃什么长大的呢？”我这个时候是装的了，顾名思义，望文生义的基本功与童子功还是存在的。
美女终于笑了出来“亏你还是博士，禾花鱼就是吃禾花长大的了。”她的脸上已经是得意洋洋的了。
“你知道么？禾花是水稻的精华，它吃了禾花才长大，要吃多少精华呀？而水稻稻有时我们南方人的主要食物，你吃一条禾花鱼，相当于吸收了多少水稻的精华，这个东西能不贵吗？”嘿嘿，小样给我上课了。
“原来如此，那它是每天都要吃禾花咯？”我还是那么谦虚，简直是毕恭毕敬了。
“那当然，不然它怎么长的大？否则，不会这么贵”，美女充满了自信。
同伴们不知道为什么我这么孜孜不倦地学习了解这个新鲜知识，要么是好奇心，要么是调美女的胃口。
“那是应该有这么贵，兄弟们，我们应该吸取自然精华，这么好的东西，我们不吃一吃，岂不枉来人间一场，对吗？”
大家终于明白了，我是为了他们的人生阅历在工作，异口同声“吃一条”
我看到了经理的眼睛充满了幸福的光芒，生意做成了，成功了。开始点人头了。
“我还有一个问题，不明白，你能够告诉我吗？我搞清楚了就每人点一份”我不紧不慢地开了口。
“好好，有什么问题？”
“这个鱼是每天都吃禾花，才长大的，所以也长不大，就是几两重一条，我相信浓缩的都是精华，但是，水稻不是每天都开花呀，也就是每天都有禾花吃呀，这倒是一个我搞不清的问题，还请美女赐教”
“这？这个？”美女一下子没有个办法回答我的问题了，结结巴巴涨红了脸。
最后，她告诉我们培训时候，没有告诉她这个问题如何回答。
我开始给她上课了：“水稻是草本植物，一个生命周期只有一次开花，开花扬花也就只有那么几天，何况水稻扬花是为了自己授粉，才能结出稻谷，不可能这个鱼天天有稻花吃呀。所以我隆重决定不吃这六十元一条的禾花鱼了，因为你们欺骗了我们。另外，我还要告诉你们，这个禾花鱼就是以前的土鲫鱼”。我有着十足的把握。
美女不知道是否因此会记恨我，但是，现在依然想念着我们，每个周末，都会发短信，提醒记得冬天穿棉袄，记得出门戴草帽。
各位看官，我觉得有必要将这个身世迷离的禾花鱼说清楚。
禾花鱼就是当年的土鲫鱼（我们当地的称呼，学名不敢肯定），八十年代以后，由于一些优良高产品种水产的培育成功，一些传统的农业动植物养殖减少，例如，工程鲫鱼---湘云鲫等取代了不少的传统物种，所以有些品种大家有些忘记了。
传统的鲫鱼由于体型小，相对来讲刺多，在前些年有被淘汰的趋势。但是毕竟还是在一些相对不方便不发达的地方有养殖，并没有被灭绝。
有些地方由于传统的习惯，继续养殖者也不少。禾花鱼就是一个例子，实际上我在2004年就在广西全州吃到过，他们是因为这个鱼饲养在水稻田中，所以称为禾花鱼。很朴实的一种称呼，并没有说是每天吃禾花。
禾花鱼作为稻田养鱼的一个品种，是因为这个体型的鱼才与水稻稻田的水深相匹配，记得我们在上小学的时候，北京科教电影制品厂还专门拍了一部“稻田养鱼”的科教片。
在我小时候，买菜的时候，有时候会买一些这个鱼改善生活，因为当时的草鱼、鲢鱼等大体型鱼都被国家统一收购了，农民伯伯在养鱼时候会放养一些小鱼，打鱼一网打上来，大鱼被蔬菜公司收走，鲫鱼、刁子鱼就留了下来，我们可以偷偷摸摸买一些。鲫鱼还有一个特点，好像它不需要向草鱼一样去买鱼苗饲养，它自己可以在鱼塘中谈恋爱结婚生儿育女，并且一次就成千上万的后代。
当年土鲫鱼被取代，是因为在八十年代以后，农民自由养殖，土鲫鱼相对经济价值又低一些，加上刺多，所以被淘汰。
但是不得不肯定，土鲫鱼的肉质的确是比较细嫩的，加上民间有土鲫鱼发奶的说法，间接印证了他有保留的价值。
现在，人们吃工程杂交鱼类多了，口味自然有所厌烦，于是聪明的商家，自然找机会，于是在找到了这个传统的物种，在食品安全大打折扣的今天，用“禾花鱼”这件马甲重装上市，自然有他的道理，但是，不管怎么样来讲，它的价格到不了这个档次是肯定的，也许，你的制作水平到了一定的档次，贵一些无所谓，但是不要忽悠，更可笑的是不要把自己的趋利意向不顾自然规律，就会出大洋相了---不是，出大土相。
我把禾花鱼的前世今生，交待一番，不知道说清了否，望专业人士赐教。
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