加载中…月饼
(2013-09-21 03:20:17)
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文化 |
友人从广东带来了月饼之乡的五仁月饼。可惜没有口福尽情享受。
说句实在话，在幼年，吃广式月饼，我还就是喜欢吃五仁月饼。，里面的内涵很丰富。尤其是在小学期间为了挣学费，每年夏天暑假，母亲都会从衡阳市糖果饼干厂领取西瓜子让我们来锤瓜子仁，然后工厂回收，做五仁月饼。这样每个假期，可以挣上个15元钱，够上我们兄妹三人的学费，当然，这是一个暑假的的劳动所得。
就这样，我对于月饼也有了一些了解。
当年，衡阳市市民吃的月饼也是有档次的。
高档的广式月饼也只生产五仁月饼，不像现在，莲蓉月、蛋黄月饼、甚至还有鱼翅、鲍月月饼。当时的五仁月饼是七角八分一斤。还要八两粮票。而当时一个大学生刚毕业的工资是53元。莲蓉月饼应该是在1985年我才看到的，应为刚参加工作，每个四元人民币，而工资还是53元。吃得令人咂舌。
而在市面最为多见是月饼有：
麻饼：分为单面麻饼与双面麻饼，这种月饼是根据人们的购买力设计的。单面的五角六分，双面的六角二分，月饼表皮不起酥，硬邦邦的，也要八两粮票。当时大多的市民都是买这两种月饼吃。里面的饼馅也比较简单，就是一点糖面粉，加上一点芝麻。
酥薄月饼：衡阳市的特产，曾经获得过国家商业部的银质奖章，饼皮起酥，饼馅内容较麻饼要多一些，有芝麻、桂花、橘皮等，表皮上面满布白芝麻--又称洗沙芝麻，一口下去，饼皮酥香，扑簌簌直往下掉芝麻与饼皮，我们很馋，一般来讲吃酥薄月，我们会用另外一只手在下巴下面接掉下的东西。满口生香，舍不得掉一粒芝麻，所以有时候还会用一张干净纸张放在下巴下面接，这样更加保险。直到今天，衡阳人吃月饼，宁愿将广式月饼送人，自己也要吃酥薄月。当然在那个年代，酥薄月很奢侈，所以一般父母亲会按照每人吃半个，剩下再买一点麻饼解馋。
酥薄月与麻饼的厚度都只有5mm左右。
水晶月：实际上是苏式月饼，表皮起酥，，厚度较酥薄月要厚，一般在15mm左右，，但是表皮不带芝麻，饼馅却是很丰富，里面最为好吃的是直接生猪油做陷，，吃下去很香。所以又叫生油月，因为里面还有冰糖块，故名水晶月。
所以，在衡阳，月饼可以分类如下：
按原产地风格：
广式月饼、苏式月饼、衡阳本土月饼。
按表皮分类：
硬皮：麻饼（单面、双面）
软皮：广式月饼
酥皮：水晶月、酥薄月
按馅料：
软馅：广式月饼
酥馅：酥薄月、水晶月
硬馅料：麻饼
现在，麻饼早已退出了历史舞台，剩下的酥薄月尤其是江山南北的酥薄月是衡阳人民的馈赠佳品，也是衡阳人民自己中秋的主打月饼，更是衡阳游子心中的牵挂。。。。。。
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