（目录引言）酒之解忧，是因为它让我们暂时忽略了这沉重的肉身和尘世，使我们忘却和解脱。就在这种飞翔中，人类的精神，绽放出如烟花般灿烂的想象力。人与酒，渊源孽结，这是历时数千年的精彩故事。这个故事，还远没有完结。

中国之韵

2010年7月号

卷首语

飞翔

俞悦/文

在中国古代，酒用于祭祀，祭天地，祭神灵，祭祖先。

天地养育着人们，所以人们用天地间最珍贵美好的事物，表达他们的感恩和诚敬。人们用玉，用酒来祭祀，玉和酒都是天工与人力的精华，是晶莹的，是澄明的，让人的心，向着高出和远处去。

就中国传统而言，酒与礼，酒与德，密不可分。酒在祭祀中，用以见证超越人类自身经验的世界秩序。所以，持爵把酒之人，必是端庄的，进退有度，应对有礼。

但酒是比水更难以把握的事物，它是如此的微妙，如此的变化多端。酒有自身的意志和力量，它不管不顾，带着我们飞翔，我们在酒桌旁边，但酒已经把我们带向别处。何以解忧？唯有杜康。酒之解忧，是因为它让我们暂时忽略了这沉重的肉身和尘世，使我们忘却和解脱。

就是在这种飞翔中，人类的精神，绽放出如烟花般灿烂的想象力。酒陪伴着诗人们、音乐家、书法家、艺术家们，它使一些优美和强健的心灵得到解放，使人的想象与玄思在眩晕中达到平稳的大地上不可企及的高度。

所以，谈论酒，必然绕不开文化。每一个伟大文明中，都包含着某种酒神文明，人类最灿烂的文明果实中，隐隐地散发出酒的香味。

当然，酒能把我们带到仙境，也能把我们推向地狱。它能够夺去人的精神，使人只剩下肉体，成为丑陋之物，这便是酒之恶。中国古人有鉴于此，高调讲求酒礼酒德。

我想，人类最神奇最奥妙的发明之一，也许就是造酒。这种液体，带领人达到他最好的一面，也诱惑人落入他最坏的一面。人与酒，渊源孽结，这是历时数千年的精彩故事。

这个故事，还远没有完结。